Skaldyr
Når man vælger vin til skaldyr, er det vigtigt at finde en vin, der komplementerer de delikate smagsnuancer i skaldyrene uden at overdøve dem. Her er nogle klassiske vine, der passer godt til skaldyr, sammen med deres smagsnoter og egenskaber:
Viser 13–24 af 63 resultaterSorted by price: low to high
-
225 DKK 175 DKK v/ 1 stk.
-
179 DKK v/ 1 stk.
-
185 DKK v/ 1 stk.
-
189 DKK v/ 1 stk.
-
199 DKK v/ 1 stk.
-
199 DKK v/ 1 stk.
-
199 DKK v/ 1 stk.
-
225 DKK v/ 1 stk.
-
225 DKK v/ 1 stk.
-
92 pointsRaffaele Vecchione - WinesCritic.com
89 pointsCellarTracker
249 DKK v/ 1 stk. -
199 DKK v/ 6 stk.249 DKK v/ 1 stk.
-
259 DKK v/ 1 stk.
Vin til Skaldyr
Når man vælger vin til skaldyr, er det vigtigt at finde en vin, der komplementerer de delikate smagsnuancer i skaldyrene uden at overdøve dem. Her er nogle klassiske vine, der passer godt til skaldyr, sammen med deres smagsnoter og egenskaber:
1. Chablis (Chardonnay fra Bourgogne, Frankrig)
Noter: Citrus, grønne æbler, mineralitet, let blomstret
Egenskaber: Chablis er en af de mest populære vine til skaldyr. Den har en skarp syre og er typisk uindflydret af eg, hvilket fremhæver vinens rene og sprøde profil. Den stærke mineralitet i Chablis matcher perfekt med skaldyrenes salte og mineralske karakter, især østers, krabber og rejer.
2. Muscadet (Loire-dalen, Frankrig)
Noter: Citrusfrugter, lime, stenfrugt, let saltet
Egenskaber: Muscadet er kendt for sin friskhed og lette krop. Den har en naturlig salinitet og mineralitet, som gør den ideel til skaldyr. Dens friske citrusnoter balancerer skaldyrets naturlige sødme. Den bruges ofte til at parre med østers, muslinger og andre rå skaldyr.
3. Sauvignon Blanc (f.eks. fra Loire eller New Zealand)
Noter: Grønne æbler, stikkelsbær, citrus, urter, frisk syre
Egenskaber: Sauvignon Blanc har en frisk syre og en karakteristisk, urtet profil, der passer godt til skaldyr som kammuslinger og hummer. Specielt en Sancerre eller Pouilly-Fumé fra Loire-dalen bringer en mineralitet, der fungerer perfekt med skaldyr.
4. Albariño (Galicien, Spanien)
Noter: Fersken, citrus, melon, blomster, havsalt
Egenskaber: Albariño er en frisk og sprød hvidvin med en lys frugtagtig karakter. Den har også en let salinitet, som spiller godt sammen med skaldyr fra havet. Perfekt til retter med rejer, muslinger eller blåmuslinger.
5. Vermentino (Italien, specielt fra Sardinien)
Noter: Citrus, urter, mandel, havsalt
Egenskaber: Vermentino har en frisk syre og en let bitterhed i eftersmagen, der går godt med skaldyr som grillede rejer, hummer eller blæksprutte. Dens lette krop og salte, urteagtige noter matcher havets smag.
6. Champagne eller Crémant (Brut)
Noter: Grønne æbler, citrus, toast, brioche
Egenskaber: Mousserende vine som Champagne eller Crémant har en høj syre og en let krop, hvilket gør dem til en glimrende match med skaldyr, især østers og krabber. Boblerne renser ganen og harmonerer med skaldyrets tekstur.
7. Picpoul de Pinet (Languedoc, Frankrig)
Noter: Citrus, grapefrugt, hvid blomst, mineralitet
Egenskaber: Picpoul har et navn, der betyder “læbetærkende” på fransk, og det afspejler vinens høje syre. Den er frisk og ren, hvilket gør den perfekt til skaldyr som østers, rejer og muslinger. Dens citronnoter balancerer havets naturlige salt.
8. Fino Sherry (Jerez, Spanien)
Noter: Mandel, salt, tørret frugt, blomster
Egenskaber: Fino Sherry er knastør og har en udtalt saltet karakter. Dette gør den perfekt til nogle af de mere rige skaldyrsretter som grillede rejer eller muslinger i hvidvinssauce.
Generelle tips:
Syre: Vælg vine med høj syre for at matche friskheden i skaldyr.
Mineralitet: Skaldyr har ofte en salt, mineral karakter, så vine med en tydelig mineralitet som Chablis eller Muscadet fungerer rigtig godt.
Undgå tunge vine: Undgå tunge eller meget fadlagrede vine som kraftig Chardonnay, da de kan overdøve de sarte smage i skaldyr.
Disse vine fremhæver de delikate smagsnuancer og strukturer i skaldyr og bidrager til en balanceret og harmonisk smagsoplevelse.