Champagne
Champagne er mere end bare en mousserende vin. Den repræsenterer festligheder, elegance og raffinement. Den komplekse produktion og de forskellige typer champagne gør det til en drik, der altid vil fascinere vinelskere verden over. Næste gang du åbner en flaske champagne, kan du nyde den med viden om dens historie og unikke karakter. Skål!
-
Pommery Cuveé Louise er klar til at drikke nu. Det er ...95 points - Wine Enthusaist91 points - Wine Spectator1.045 DKK v/ 1 stk. -
Charles Heidsieck 2012 brut millésimé. Flot syre og balance kendetegner denne ...94 point Decanter93 point Falstaff795 DKK v/ 2 stk.825 DKK v/ 1 stk.
-
1.685 DKK v/ 1 stk.
-
Louis Roederer, Cristal 2014 – har en meget smuk, let, gylden ...98 points - Jeb Dunnuck99 points - Falstaff2.499 DKK v/ 1 stk.
-
Marteaux Guillaume, Espirit Terroirs Brut Nature 2015 - Champagne649 DKK v/ 1 stk.
-
Duval Leroy Femme 2002. Smagen har en mageløs fin struktur - ...100 point - Fallstaf96 point - Decanter2.155 DKK v/ 1 stk.
-
Denne cuvée er kun lavet til ekstraordinære årgange og er måske ...96 point - Falstaff96 point - Wine Enthusiast1.395 DKK v/ 1 stk.
-
1.825 DKK v/ 1 stk.
-
Hvis du leder efter en virkelig luksuriøs og mindeværdig oplevelse, skal ...97 point - Decanter World Wine Awards595 DKK v/ 1 stk.
-
2.495 DKK v/ 1 stk.
-
98 point - James Suckling96 point - Robert Parker2.495 DKK v/ 1 stk.
-
Dom Perignon 2006 er en af de mest prestigefyldte champagner, der ...97 points - Tom Cannavan98 points - Falstaff2.695 DKK v/ 1 stk.
Hvad er champagne og hvor kommer det fra?
Champagne er en type mousserende vin, der kommer fra Champagne-regionen i Frankrig. Kun mousserende vin fra denne specifikke region kan officielt kaldes “champagne”. Den er kendt for sin karakteristiske boblende tekstur og er ofte forbundet med fejringer og særlige lejligheder. Champagne er lavet af druer dyrket i bestemte regioner i Frankrig, og dens oprindelse går tilbage til middelalderen. I løbet af middelalderen skabte romerne en type vin lavet med hvide druer, som de kaldte “vinum champagne” eller “champagnevin”.
Regionen Champagne, Frankrig blev gjort berømt som et resultat af den boblende drik. Regionen ligger i den nordøstlige del af Frankrig, og den dækker et areal på cirka 34.000 hektar. Champagne-regionen er opdelt i fem hovedvingårdsområder: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Côte des Bar og Aube. Disse områder er hjemsted for adskillige bemærkelsesværdige landsbyer, herunder Ambonnay, Avize, Bouzy og Verzenay.
Derudover er der 44 premier cru landsbyer og 17 grand cru landsbyer i regionen, der er anerkendt for at producere højkvalitets druer. Champagne-regionen er primært kendt for sin produktion af tre druesorter: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Disse druer er omhyggeligt dyrket i regionens unikke terroir, som omfatter en kombination af kalkstensjord og et køligt klima. De franske konger har gennem århundreder nydt champagne, og Reims blev med tiden kendt som hovedstaden for champagnefremstilling. Det var der, det ældste eksisterende vinhus blev etableret i 1584 af Pierre Gosset. Dette var det første af mange huse, der dukkede op i regionen, og disse vinproducenter har siden perfektioneret deres teknik til at lave mousserende vine.
Hvor længe kan champagne holde sig uåbnet og hvordan skal det opbevares?
Uåbnet champagne kan holde sig i god stand i flere år, men den nøjagtige varighed afhænger af typen af champagne og opbevaringsforholdene. Non-Vintage Champagne (NV), som er en blanding af vine fra flere årgange, kan typisk holde sig i god kvalitet i 3-4 år efter købsdatoen. Vintage Champagne, lavet af druer fra en enkelt særligt god høstsæson, har et større aldringspotentiale og kan ofte holde sig i 5-10 år eller længere. Prestige Cuvées, som er top-of-the-line champagner, kan ofte aldre i 10-15 år eller endnu længere. For at bevare champagnens kvalitet bør den opbevares på et mørkt og køligt sted med en temperatur mellem 10-15°C, liggende for at forhindre korken i at tørre ud, i et fugtigt miljø og væk fra steder med store temperatursvingninger eller vibrationer.
Hvad betyder brut champagne?
“Brut” champagne refererer til sødmeniveauet i mousserende vin, specifikt til mængden af restsukker den indeholder. I champagne-terminologi indikerer “brut” en tør champagne med en minimal mængde tilsat sukker.
Når man fremstiller champagne, tilføjes der ofte en “dosage”, en blanding af sukker og vin, efter den anden gæring og før flasken forsegles. Denne “dosage” bestemmer champagnens endelige sødmeniveau. “Brut” champagne har typisk mindre end 12 gram restsukker per liter, hvilket gør den til en af de tørreste kategorier inden for champagne.
For mange champagneelskere er “brut” den foretrukne stil på grund af dens tørhed, som fremhæver vinens friskhed og finesse.
Andre stilarter
- Brut Nature (Zero Dosage): Sukkerindhold: 0-3 gram sukker pr. liter (ingen tilsat sukker)
Smag: Meget tør og knivskarp med udpræget friskhed og syre. Perfekt til dem, der foretrækker en ultratør champagne.
2. Extra Brut: Sukkerindhold: 0-6 gram sukker pr. liter
Smag: Meget tør med en anelse mere rundhed end Brut Nature. Den har stadig en frisk, skarp syrlighed, men med lidt mere balance.
3. Brut: Sukkerindhold: Op til 12 gram sukker pr. liter
Smag: Tør, men med en behagelig balance mellem syre og diskret sødme. Dette er den mest almindelige og alsidige champagnetype, velegnet til mange typer mad.
4. Extra Dry (Extra Sec): Sukkerindhold: 12-17 gram sukker pr. liter
Smag: Let sødme, men stadig i den tørre ende. Den er lidt sødere end Brut og har en mere frugtig smagsprofil.
5. Sec: Sukkerindhold: 17-32 gram sukker pr. liter
Smag: Moderat sødme. Denne type er velegnet til lette desserter eller som aperitif for dem, der kan lide lidt sødme i champagnen.
6. Demi-Sec: Sukkerindhold: 32-50 gram sukker pr. liter
Smag: Sødere med markant frugtsmag. Demi-Sec er populær til desserter eller som en dessert i sig selv.
7. Doux: Sukkerindhold: Over 50 gram sukker pr. liter
Smag: Meget sød, næsten som en dessertvin. Den er sjælden og bruges ofte sammen med meget søde desserter.
Disse forskellige typer af champagne giver mulighed for at vælge en Champagne, der passer til både personlig præference og de retter, champagnen skal serveres med. Brut er den mest populære og alsidige, mens Demi-Sec og Doux er for dem, der søger mere sødme.
Hvordan laves champagne og hvilke druer bruges der ofte?
Champagne er en mousserende vin fra Champagne-regionen i Frankrig, fremstillet gennem en unik proces kaldet “méthode champenoise”. Først høstes druerne, primært Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, og presses for at udvinde mosten. Den første gæring finder sted i tanke, hvor sukker omdannes til alkohol, hvilket resulterer i en stille vin. Derefter blandes vine fra forskellige parceller og årgange for at skabe den ønskede smagsprofil. En anden gæring igangsættes ved at tilsætte sukker og gær til vinen og forsegle den i flasker. Denne gæring producerer kuldioxid, hvilket skaber de karakteristiske bobler. Efter gæring lagres flaskerne horisontalt i flere år, hvorved der dannes bundfald. Dette bundfald samles og fjernes gennem en proces kaldet “riddling” og “degorgement”. Til sidst tilsættes en “dosage” af vin og sukker for at bestemme champagneens sødmeniveau, inden den forsegles og er klar til salg.
Hvor mange glas er der i en flaske champagne?
Hvis man ser på en standard vinflaske på 75 cl, kan man forvente, at den indeholder 6 glas rødvin. For hvidvin eller rosévin vil den samme flaske give omkring 8 glas. Når det kommer til champagne eller anden mousserende vin, vil mængden være omkring 7 glas.
Hvad spiser man til champagne
Champagnes alsidighed skinner gennem dens evne til at tilpasse sig et væld af smagsvarianter og køkkener. Dens aktive stemme i verden af madparring er ubestridelig, da den ubesværet forbedrer smag og skaber mindeværdige madoplevelser.
Fisk og skaldyr:
– Østers: Den saltede smag af østers er smukt komplementeret af champagnens sprøde syre og mineralske noter
– Sushi: Champagnes brus skærer gennem sushiens rigdom og skaber en dejlig kontrast.
Ost:
– Brie: Den cremede konsistens af brie passer udsøgt sammen med de livlige bobler og frugtige smage af champagne
– Gruyère: De nøddeagtige og let søde egenskaber ved gruyère forstærkes af champagnens toasty undertoner.
Fjerkræ:
– Steget kylling: Champagnes lethed og subtile citrusnoter løfter smagen af saftig stegt kylling
Andeconfitering: Andeconfitiets rigdom finder harmoni med champagnens sprøde syrlighed og delikate opbrusning.
Champagnes alsidighed som madparringsmulighed er virkelig bemærkelsesværdig. Dens opbrusning, syrlighed og unikke smagsprofil gør den til en ideel ledsager til en bred vifte af retter.
Champagne til kransekage nytårsaften skal være en sød udgave
Dens sprøde syre og brus gør den til en ideel akkompagnement til fisk og skaldyr, især østers og sushi, samt rige og cremede retter som foie gras og trøfler.I de senere år har Champagne-regionen oplevet en stigning i popularitet, hvor flere og flere mennesker har opdaget glæderne ved denne dejlige vin. Uanset om du er en garvet vinkender eller en nybegynder i Champagnens verden, er der noget for enhver smag at nyde i denne smukke region i Frankrig.