Mourvédre
Mourvédre, også kendt som Monastrell, er en rødvinsdruesort, der stammer fra Spanien og nu dyrkes bredt i Frankrig, Australien og USA.
Viser alle 5 resultater
-
355 DKK v/ 1 stk.
-
295 DKK v/ 6 stk.435 DKK v/ 1 stk.
-
93 point - The wine cellar inside93 point - Vinous435 DKK v/ 1 stk. -
93 points - Wine Spectator92 points - Jeb Dunnuck393 DKK v/ 6 stk.435 DKK v/ 1 stk.
-
97 points - Falstaff96 points - The Wine Cellar Insider650 DKK v/ 6 stk.675 DKK v/ 1 stk.
Mourvèdre
Mourvèdre er en blå druesort, som oprindeligt er kendt fra Spanien, hvor den går under navnet Monastrell. Den er også udbredt i Sydfrankrig, især i områder som Bandol og Rhône-dalen, hvor den ofte indgår i blandinger med andre sorter som Grenache og Syrah. Druesorten er kendt for sin evne til at trives i meget varme og tørre klimaer.
Karakteristika for Mourvèdre
Mourvèdre-druen producerer vine, der er kendt for deres dybe farve og komplekse smagsprofil, der ofte inkluderer noter af mørke frugter som sorte kirsebær og blommer, sammen med krydderier, sort peber, og i nogle tilfælde vildt- eller lædernoter. Vine på Mourvèdre har typisk en høj tannin og god syre, hvilket giver dem potentiale til at modne og udvikle sig over flere år.
Fremstilling af Mourvèdre
Fremstillingsprocessen for Mourvèdre-vin kan variere afhængig af den stil, vinproducenter ønsker at opnå, men her er nogle generelle trin:
- Høst: Mourvèdre modner sent, og druerne høstes ofte sidst på sæsonen, når de har opnået fuld modenhed og koncentration af sukker.
- Knusning og afstilkning: Druerne knuses og afstilkes for at frigive saft og starte gæringen.
- Gæring: Gæringen foregår typisk ved kontrollerede temperaturer for at bevare frugtkarakteren. Det er ikke ualmindeligt at gæringen sker i åbne kar, hvilket tillader hyppig omrøring og bedre ekstraktion af farve og tanniner fra skindene.
- Maceration: Druernes skind kan blive i kontakt med vinen i en periode efter gæringen for yderligere at intensivere tanniner og farve. Denne proces kaldes maceration.
- Aldring: Mourvèdre vine gavnes ofte af lagring på egefade, hvor de udvikler større kompleksitet og blødhed i tanninerne. Lagringstiden kan variere, men mange højkvalitets Mourvèdre-vine vil typisk modnes i flere måneder til et år i fade.
- Blending: Mourvèdre bruges ofte i blends for at tilføje struktur og kompleksitet til vinene. I Rhône-dalen og i Bandol er det særligt populært at blande Mourvèdre med andre sorter.
- Aftapning og yderligere aldring: Efter fadlagring aftappes vinen og kan modnes yderligere på flaske før frigivelse.
Typiske regioner
Mourvèdre er især populær i:
Spanien: Som Monastrell i Murcia og Valencia, hvor den ofte dyrkes til kraftfulde, frugtrige vine.
Frankrig: I Bandol, hvor den ofte er hoveddruen i rødvinsblandinger, og i Rhône-dalen som en del af GSM-blandinger (Grenache, Syrah, Mourvèdre).
Mourvèdre kræver meget sol og varme for at modne, hvilket er grunden til, at den trives bedst i middelhavsregionerne. Den producerer vine, der er velegnede til at ledsage kraftig mad, såsom grillet kød og krydret mad, på grund af dens robuste karakter og struktur.