Primitivo
Primitivo er en drue, der afspejler Apuliens varme og solrige klima, og dens vine er kendt for deres fyldige krop, høje alkoholindhold og intense frugtkarakter. De er ideelle for vinelskere, der søger kraftfulde, frugtige vine med en god balance mellem sødme og krydderi. Med sin dybe historie og unikke terroir skiller Primitivo sig ud som en af Italiens mest karakteristiske druesorter.
Viser et enkelt resultat
- 99 DKK v/ 6 stk.129 DKK v/ 1 stk.
Primitivo: Italiens kraftfulde drue fra Syditalien
Primitivo er en mørk og intens rødvinsdrue, der stammer fra Syditalien, primært Apulien (Puglia). Den er kendt for at producere fyldige vine med højt alkoholindhold, rig frugtkarakter og krydrede noter. Primitivo har også en interessant forbindelse til den californiske Zinfandel, da de to druer genetisk er identiske, selvom de har udviklet forskellige stilistiske træk afhængigt af deres dyrkningsområder.
Klima og terroir
Apulien, hvor Primitivo dyrkes mest, har et varmt middelhavsklima med masser af solskinstimer og varme somre, der hjælper druen med at opnå optimal modenhed. Regionen har kalk- og lerholdig jord, som både dræner godt og holder på vand, hvilket er ideelt for Primitivo, da druen kræver varme, men også skal kunne modstå tørke. Nætterne i Apulien kan være kølige, hvilket hjælper med at bevare druens naturlige syre, mens de varme dage fremmer sukkerakkumuleringen, hvilket resulterer i vine med højt alkoholindhold.
Karakteristika for Primitivo
Primitivo er kendetegnet ved sin evne til at modne tidligt, deraf navnet “primitivo,” som kommer fra det italienske ord “primo,” der betyder tidlig. Druen producerer fyldige vine med dyb lilla til næsten sort farve.
Smagsnoterne domineres af mørke bærfrugter som sorte kirsebær, brombær og blommer, ofte ledsaget af krydderier som peber, lakrids og undertoner af chokolade og vanilje, når vinen er lagret på egetræsfade.
Primitivo-vine har en høj alkoholprocent, som typisk ligger mellem 14-16 %, hvilket gør dem kraftfulde og varme i munden, men stadig balanceret med en blød, frugtig fylde og moderat syre.
Forskellige varianter af Primitivo
Primitivo producerer flere varianter af vin, hvoraf den mest kendte er Primitivo di Manduria DOC, en af Apuliens førende appellationer. Primitivo-vinene fra Manduria er berømte for deres intensitet, kraft og kompleksitet, med potentiale til at ældes over flere år.
En anden kendt variant er Primitivo di Gioia del Colle, der har lidt højere syre og struktur. Der findes også søde versioner af Primitivo, herunder dessertvinen Primitivo Dolce Naturale, hvor druens naturlige sukkerindhold udnyttes til at skabe en rig, sød vin.
Vinproduktion med Primitivo
Vinproduktionen af Primitivo-vine fokuserer ofte på at fremhæve druens rige frugtkarakter og høje alkoholpotentiale. Mange Primitivo-producenter vælger at lagre vinen på egetræsfade for at tilføje komplekse krydrede noter og tanninstruktur.
Druen modnes ujævnt, hvilket betyder, at nogle druer kan være overmodne, mens andre endnu ikke er fuldt udviklede. Denne egenskab kan give vinen en naturlig kompleksitet, men kræver samtidig omhyggelig vinificering. Der bruges ofte temperaturkontrolleret gæring for at bevare friskheden og frugten i vinen.