Rødvin
Rødvin er en alsidig og kompleks drik, der nydes over hele verden. Druerne, der anvendes til at lave rødvin, spiller en afgørende rolle i at definere smagsprofilen og karakteren af vinen. Uanset om du foretrækker en frugtagtig Merlot eller en kraftig Cabernet Sauvignon, er der en rødvin for enhver smag og lejlighed. Så næste gang du nyder et glas rødvin.
-
Giuseppe Rinaldi Barolo Tre Tine 2012 DOCG er løftet, præcis og ...94 points - Antonio Galloni94 points - Wine Enthusiast2.300 DKK v/ 1 stk. -
Poggio Antico Brunello di Montalcino 2015 DOCG med klassisk rubinrød som ...97 Point - Galloni95 Point - Robert Parker598 DKK v/ 1 stk.
-
IL Marroneto brunello di Montalcino 2017 DOCG emmer af blomster som ...93 Point - Falstaff93 Point - Antonio Galloni925 DKK v/ 1 stk.
-
Giuseppe Rinaldi Tre Tine Barolo 2013 DOCG er en superklassisk, livlig ...96 points - Antonio Galloni97 points - Wine Enthusiast2.970 DKK v/ 1 stk.
-
Giuseppe Rinaldi Tre Tine Barolo 2015 DOCG er en smuk, imødekommende ...95 points - Robert Parker95 points - Wine Enthusiast2.885 DKK v/ 1 stk.
-
Giuseppe Rinaldi Tre Tine Barolo 2014 DOCG er præcis og har ...94 points - Wine Spectator94 points - Wine Enthusiast2.800 DKK v/ 1 stk.
-
220 DKK v/ 6 stk.325 DKK v/ 1 stk.
-
Vietti Castiglione Barolo 2019 DOCG95 point - Robert Parker94 points - Wine & Spirits Magazine550 DKK v/ 1 stk.
-
Giuseppe Rinaldi Barolo Brunate 2014 DOCG er en fyldig rødvin lavet ...95 points - CellarTracker93 points - Robert Parker2.895 DKK v/ 1 stk.
-
512 DKK v/ 1 stk.
-
eg tror, E. Pira & Figli Barolo via Nuova 2018 vil have ...94 points - Falstaff95 points - WinesCritic.com735 DKK v/ 1 stk. -
899 DKK v/ 1 stk.
Hvad er rødvin egentlig?
Rødvin er en type alkoholisk drik fremstillet af gærede druer. Det har en lang historie, med beviser for dens produktion, der går tusinder af år tilbage. Rødvinens farve kommer fra druens skind, som efterlades i kontakt med saften under gæringen.
Rødvin kan laves af enhver type rød drue, selvom der er nogle specifikke sorter, der almindeligvis anvendes. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Syrah er nogle af de mest populære rødvinsdruesorter.
Rødvinsproduktion involverer flere trin, herunder presning af druerne for at udvinde saften, gæring af saften for at producere alkohol og ældning af vinen for at udvikle dens smag og kompleksitet. Når vinen er klar til at blive aftappet, kan den blandes med andre vine og tilsættes tilsætningsstoffer såsom svovldioxid.
Lagringsprocessen kan også gå ud på at opbevare vinen på egetræsfade, hvilket giver den en mere træagtig smag.
Rødvin nydes over hele verden og er blevet et populært tilbehør til mad på grund af dens komplekse smag og aroma. Det er også kendt for sine sundhedsmæssige fordele, da undersøgelser har vist, at moderat indtagelse af rødvin kan have positive effekter på hjertesundheden.
Hvor i verden produceres der rødvin?
Rødvin har sikkert sine rødder i Frankrig, men det hersker der ikke fuld enighed om hvor denne fantastiske drik stammer fra. Vin og vindrykning går 6-7000 år tilbage hvor nomadefolk har gæret vilde druer og bær til vin.
Til gengæld produceres alle vintyper i dag i hele verden i mellem den 40-50 nordlige breddegrad og den 30-40 sydlige breddegrad.
Druens rejse til rødvin
En vinplante er en slyngplante som vokser eller slynger sig op ad det som den omgiver sig med. Ved traditionel vindyrkning bruger man ofte pæle eller små hegn kaldet espalier og andre gange er det som små buske. I hele dens livstid, vil en vinstok fortsætte med at slå sine rødder dybere og dybere ned for at finde den rette mængde vand. Drænet jord er ofte at fortrække det tvinger planten til at sætte dybere rødder i sin søgen efter vand. En vinstok vil normalt være klar til at producere høstmodne druer efter 3 – 4 år. Nogle typer af vinstokke kan blive helt op til 80 -100 år – men de fleste giver det bedste udbytte efter 30-40 år.
Det er typen af vinstok som definerer hvilken drue der vokser på den pågældende plante. Nogle vinstokke trives i et køligt klima med kalkholdig jord – mens andre giver bedre resultater i områder med mere sol. I Europa er de fleste vinstokke af arten Vitis.
Vin og mad
Vin og mad er en vigtig del af mange madoplevelser. Det indebærer at vælge den rigtige type vin til at supplere smagen af en bestemt ret. Dette gøres ved at tage hensyn til rettens smag, tekstur og ingredienser samt traditionerne i en region for at skabe en fornøjelig kombination. Ud over at overveje smagen, er det vigtigt at overveje sukker, syre, alkohol og tannin i en vin, når den kombineres med mad.
Når du parrer vin med mad, er det vigtigste at overveje, hvilke smage der fungerer bedst sammen. Nogle retter passer bedst sammen med lette, frugtige vine som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, mens andre egner sig bedre til robuste rødvine som Cabernet Sauvignon eller Merlot.
Når man ser på en bestemt ret, er det vigtigt at overveje dens ingredienser og krydderier for at afgøre, hvilken type vin der ville være bedst. For eksempel vil en karryret passe godt sammen med en Riesling på grund af dens sødme og syrlighed.
Ud over smagsvarianter er det vigtigt at overveje regionale traditioner, når mad og vin kombineres. Regionale traditioner kan ofte diktere, hvilke typer vine der sandsynligvis vil blive parret med bestemte retter. For eksempel er det franske køkken typisk parret med franske vine som Bordeaux eller Bourgogne. Tilsvarende er det italienske køkken ofte parret med italienske vine som Chianti eller Barolo.
Til sidst, når du parrer mad og vin, er det vigtigt at overveje sukker, surhedsgrad, alkoholindhold og tanniner i hver drik. Disse komponenter bidrager alle til en vins smagsprofil og bør overvejes, når du vælger hvilken type vin, der skal kombineres med mad.
Sukkerindholdet i en bestemt vin vil påvirke, hvor sødt eller tørt den smager, mens surhedsgraden vil påvirke, hvor syrlig eller glat den smager. Alkoholindholdet vil også påvirke, hvor fed eller delikat vinen smager, mens tanniner vil tilføje astringering og bitterhed.
Matching af vin og mad kan være en kompleks proces, men ved at overveje smag, tekstur, ingredienser og regionale traditioner i forskellige retter er det muligt at skabe nogle virkelig vidunderlige kombinationer.
Opbevaring af vin
Vinlagring er et afgørende aspekt af vinfremstillingsprocessen, især for langtidslagring. Korrekte opbevaringsforhold kan forbedre smagen og værdien af vin markant, mens forkert opbevaring kan føre til fordærv og kvalitetstab.
De tre vigtigste faktorer at overveje, når du opbevarer vin, er lys, luftfugtighed og temperatur. Udsættelse for lys kan få vin til at udvikle en ubehagelig smag og farve, hvorfor det anbefales at opbevare vin på et mørkt sted. Fugtighed er også essentiel, da det hjælper med at forhindre propper i at tørre ud og tillader vinen at ældes yndefuldt.
Det ideelle luftfugtighedsniveau til vinlagring varierer fra 50-80%. Temperatur er måske den mest kritiske faktor ved vinlagring, da udsving i temperaturen kan få vinen til at udvide sig og trække sig sammen, hvilket fører til oxidation og fordærv. Den ideelle temperatur til opbevaring af vin er mellem 7-18 grader.
Derudover anbefales det at opbevare vinflasker på deres sider for at holde proppen fugtig og forhindre luft i at komme ind i flasken. Sammenfattende indebærer korrekt opbevaring af vin at opretholde et stabilt miljø med minimal eksponering for lys, optimale luftfugtighedsniveauer og ensartet temperaturkontrol.
De best egnet druer til rødvin produktion.
-
Malbec
-
Zinfandel
Største og mest anerkendte vinområder
Disse regioner er typisk karakteriseret ved deres unikke klima, jordbund og topografi, som skaber ideelle vækstbetingelser for specifikke druesorter. Blandt de mange vinområder rundt om i verden er der et par stykker, der skiller sig ud som de bedste.
En sådan region er Napa Valley i Californien, USA. Napa Valley er kendt verden over for sine exceptionelle vine, især dens Cabernet Sauvignon og Chardonnay sorter. Regionen kan prale af over 400 vingårde og producerer nogle af de dyreste vine i verden.
Et andet kendt vinland er Bordeaux, Frankrig. Bordeaux er berømt for sine rødvine, som er lavet af en blanding af druesorter, herunder Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Regionen har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til romertiden og er hjemsted for nogle af de mest prestigefyldte vingårde i verden.
Toscana, Italien regnes også som et af de bedste vinområder i verden. Regionen er kendt for sin Sangiovese-druesort og producerer nogle af Italiens mest berømte vine, herunder Chianti og Brunello di Montalcino. Toscanas bølgende bakker og varme middelhavsklima skaber ideelle vækstbetingelser for disse druer, hvilket resulterer i rige og komplekse vine.
Samlet set anses disse tre vinlande for at være nogle af de bedste i verden på grund af deres enestående vine, lange vinfremstillingshistorier og unikke vækstbetingelser.