Ribolla Gialla
Ribolla Gialla er en hvidvinsdrue, der hovedsageligt dyrkes i det nordøstlige Italien, særligt i regionen Friuli-Venezia Giulia. Denne drue er kendt for at producere vine med høj syre og en distinkt, frisk karakter. Ribolla Gialla har en lang historie, der går tilbage til middelalderen, og dens navn “Gialla” refererer til druesortens gule farve (“gialla” betyder gul på italiensk).
-
199 DKK v/ 6 stk.275 DKK v/ 1 stk.
-
199 DKK v/ 1 stk.
-
100 DKK v/ 6 stk.149 DKK v/ 1 stk.
-
100 DKK v/ 6 stk.149 DKK v/ 1 stk.
Ribolla Gialla
Ribolla Gialla er en hvidvinsdrue, der hovedsageligt dyrkes i det nordøstlige Italien, særligt i regionen Friuli-Venezia Giulia. Denne drue er kendt for at producere vine med høj syre og en distinkt, frisk karakter. Ribolla Gialla har en lang historie, der går tilbage til middelalderen, og dens navn “Gialla” refererer til druesortens gule farve (“gialla” betyder gul på italiensk).
Karakteristika ved Ribolla Gialla
Aroma og Smag:
Ribolla Gialla-vine har ofte en frisk og livlig profil med aromaer af citrusfrugter, grønne æbler, blomster og undertiden noter af hvide stenfrugter som fersken og abrikos. Smagen er typisk præget af høj syre, hvilket gør vinene forfriskende og levende.
Vækstforhold:
Druen trives i køligere klimaer og drager fordel af de kalkholdige og mineralrige jorde, som findes i Friuli-Venezia Giulia. Denne region er kendt for sit ideelle mikroklima, der kombinerer indflydelsen fra Alperne og Adriaterhavet.
Vinifikationen af Ribolla Gialla kan variere afhængigt af producentens stil og den ønskede slutkarakter af vinen.
Traditionel produktion:
Høst og Presning:
Druerne høstes typisk manuelt og presses forsigtigt for at udtrække mosten.
Gæring:
Mosten gærer ved kontrollerede temperaturer, ofte i rustfri ståltanke for at bevare druens friske og frugtige karakter. Gæringen kan tage flere uger, afhængigt af temperaturen og gærstammen.
Modning:
Efter gæringen modnes vinen i ståltanke eller store gamle træfade for at bevare friskheden og den naturlige syre. Nogle producenter vælger også at lade vinen ligge på bærmen (sur lie) i flere måneder for at tilføje kompleksitet og tekstur.
Orangevin Produktion:
Lang Maceration:
En anden populær metode for Ribolla Gialla er at anvende lang maceration, hvor druemosten får lov til at fermentere med skallerne i en længere periode (nogle gange op til flere måneder). Dette giver vinen en dybere farve (orange) og en mere kompleks struktur med tanniner, der normalt findes i rødvin.
Gæring i Amfora:
Nogle producenter gærer og modner Ribolla Gialla i amforaer (lerkrukker), hvilket giver vinen en unik tekstur og dybde samt en subtil jordet karakter.
Ribolla Gialla er en druesort, der kan produceres både som frisk, let hvidvin og som mere komplekse og strukturerede orangevine. Uanset vinifikationsmetoden er vinene typisk karakteriseret ved deres høje syre, friskhed og livlige smagsprofil. Ribolla Gialla-vine passer godt til en bred vifte af mad, fra lette fiskeretter til mere krydrede og komplekse retter.