Nerello Mascalese

Nerello Mascalese 

Nerello Mascalese er en rødvinsdrue, som primært dyrkes på de østlige skråninger af vulkanen Etna i Sicilien, Italien. Denne druesort er en af de mest betydningsfulde i denne region og er kendt for sin rolle i produktionen af nogle af Etnas mest anerkendte vine.

Egenskaber ved Nerello Mascalese

Nerello Mascalese er kendt for sin evne til at producere vine med en flot balance mellem finesse og struktur. Vinene fra denne drue har typisk en elegant aroma af røde bær, urter, og ofte en let krydret note af peber og tobak. Farven kan variere fra medium til dyb rubinrød, og smagen har ofte en markant mineralitet, som reflekterer det vulkanske terroir.

Dyrkning

Nerello Mascalese trives i det højtliggende, kølige og tørre klima på Etnas skråninger. Den vulkanske jord, rig på mineraler, spiller en afgørende rolle i udviklingen af druens unikke karakteristika. Druen har en sen modning, hvilket gør den i stand til at udvikle komplekse aromaer og en god syrestruktur, samtidig med at den bibeholder en relativ lav alkoholprocent.

Vinifikation

Fremstillingen af vin på Nerello Mascalese følger ofte traditionelle metoder, hvor man fokuserer på at bevare druens naturlige karakter:

Høst:

Druerne høstes typisk i oktober, når de har opnået optimal modenhed. Man høster ofte manuelt på grund af terrænets udfordringer.

Fermentering:

Fermenteringen sker typisk i åbne fermenteringskar for at tillade god luftkontakt. Temperaturkontrol er afgørende for at bevare de delikate aromastoffer i druerne.

Aldring:

Vinen lagres ofte i store, gamle træfade eller i ståltanke for at undgå for kraftig træsmag, der kan overdøve druens naturlige nuancer. Aldringsperioden varierer, men mange producenter foretrækker længere aldring for at tillade vinen at udvikle kompleksitet.

Blending:

Selvom mange vine er 100% Nerello Mascalese, bliver druen ofte blandet med Nerello Cappuccio, en anden lokal druesort, der tilføjer farve og blødhed til vinen.

Stil og Servering

Vine på Nerello Mascalese er ofte bemærkelsesværdigt tanninrige og med god syre, hvilket gør dem velegnede til lagring. De harmonerer godt med mad, især retter med rødt kød, vildt og komplekse pastaretter. Serveringstemperaturen bør være mellem 16-18°C for at fremhæve vinenes kompleksitet og aromaer.