Ruché
Ruché er en relativt ukendt, men yderst interessant druesort fra Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien. Denne sjældne drue, som er mest kendt for sine aromatiske og elegante vine, er en perle blandt de mere prominente sorter som Nebbiolo og Barbera. Her dykker vi ned i Ruchés oprindelse, karakteristika, klima, produktion, og de vine, den producerer.
Viser et enkelt resultat
-
495 DKK v/ 1 stk.
Hvad er Ruché, og hvor kommer den fra?
Oprindelse og historie
Ruché, som nogle gange kaldes “Ruché di Castagnole Monferrato”, stammer fra det lille område Castagnole Monferrato i provinsen Asti. Selvom dens præcise oprindelse er lidt mystisk, mener man, at druen enten har franske eller piemontesiske rødder. Det første dokumenterede bevis på Ruché stammer fra 1960’erne, men dens historie går sandsynligvis meget længere tilbage.
Navnet “Ruché” menes at stamme fra ordet “rocche”, som betyder klipper, og henviser til de kuperede bakker og stenede jordbunde, der er typiske for regionen. Druen blev i mange år næsten glemt, men takket være dedikerede vinproducenter i Castagnole Monferrato fik den en ny opblomstring i 1980’erne. I dag er den beskyttet af DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) status, som blev tildelt i 2010.
Ruchés unikke karakteristika
Ruché adskiller sig fra andre druer med sin markante aroma og smag. Druen er relativt lille med en dyb lilla farve, og dens tykke skind giver vine med moderat tanninindhold og en balanceret struktur.
Smagsprofil
Ruché-vine er kendt for deres intense bouquet af blomster og krydderier. De mest almindelige aromaer inkluderer:
Blomster: Roser og violer.
Frugt: Kirsebær, jordbær og blomme.
Krydderier: Sort peber, kanel og undertiden en antydning af muskatnød.
Disse vine har en medium krop med frisk syre, hvilket gør dem alsidige og let drikkelige. Eftersmagen er ofte lang med en krydret, næsten urtet karakter.
Klima og terroir i Piemonte
Klimaets indflydelse
Piemonte har et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre. Området drager fordel af kølige vinde fra Alperne, som hjælper med at regulere temperaturen og bevare druernes syre. Samtidig sørger Po-dalen og floderne for fugtighed, hvilket er afgørende for druenes modning.
Ruché trives især i Castagnole Monferrato og de omkringliggende landsbyer. Her finder man en blanding af ler og kalksten i jorden, som giver druerne deres unikke mineralske karakter. De kuperede bakker sikrer optimal soleksponering, hvilket er nødvendigt for at opnå fuld modenhed.
Vinproduktion: Fra mark til kælder
Arbejdet i vinmarken
Produktion af Ruché-vine kræver omhyggeligt arbejde i marken. Druen er relativt følsom over for sygdomme som meldug og kræver derfor regelmæssig pleje.
Beskæring: For at kontrollere udbyttet beskæres vinstokkene kraftigt. Dette sikrer, at de tilbageværende druer udvikler mere koncentreret smag.
Håndhøst: På grund af Ruchés sarte struktur foregår høsten typisk manuelt. Dette gør det muligt at sortere og kun udvælge de bedste druer.
Produktion i kælderen
Når druerne er høstet, begynder den nøje kontrollerede vinificeringsproces.
Gæring: Druerne gæres ofte i rustfri ståltanke for at bevare deres aromatiske friskhed. Temperaturen holdes lav for at fremhæve de florale og frugtige noter.
Maceration: Skallerne får lov til at macerere med mosten i en kort periode, hvilket giver vinen dens karakteristiske farve og struktur.
Lagring: De fleste Ruché-vine lagres kortvarigt på ståltanke eller neutrale egetræsfade for at bevare deres primære aromaer. Nogle producenter eksperimenterer dog med længere fadlagring for at give vinen mere kompleksitet.
Varianter og stilarter af Ruché-vin
Ruché producerer primært tørre rødvine, men der findes variationer inden for stilarter:
Klassisk Ruché: Disse vine er lette til medium i kroppen og fremhæver druens florale og krydrede karakter.
Reserve-varianter: Lagring på egetræ giver disse vine en mere kompleks profil med noter af vanilje og tobak.
Eksperimentelle vine: Nogle vinproducenter laver søde eller mousserende vine med Ruché, hvilket viser druens alsidighed.
Eksempler på vine lavet med Ruché
En klassisk Ruché di Castagnole Monferrato DOCG er typisk intens rubinrød i farven med duft af roser og røde bær. Den passer fremragende til retter som:
Pastaretter med svampe eller trøfler.
Lam eller kalvekød.
Modne oste som pecorino eller taleggio.
Fremtiden for Ruché
Ruché er stadig en niche-drue med begrænset produktion, men dens unikke karakter og stigende popularitet blandt vinelskere giver den potentiale for vækst. Flere og flere vinproducenter eksperimenterer med druen og udvider dens anvendelse, hvilket kan føre til endnu større variation og kvalitet.