Clairette
Clairette er en af Frankrigs ældste og mest alsidige hvidvinsdruer. Navnet stammer fra det franske ord “clair”, der betyder “klar,” hvilket afspejler druens evne til at producere vine med lys, ren farve. Den dyrkes primært i Sydfrankrig og anvendes både som enkeltstående drue og i blandinger. Druen er kendt for sin evne til at bevare syre i varme klimaer, hvilket gør den ideel til produktion af aromatiske og forfriskende vine.
Viser et enkelt resultat
-
155 DKK v/ 1 stk.
Clairette druen
Oprindelse
Clairette har sin oprindelse i Rhône-dalen, men dyrkes også i områder som Provence og Languedoc. Den nævnes ofte i historiske dokumenter fra middelalderen og har været en vigtig komponent i mange traditionelle franske vine.
Karakteristika
Clairette-druen har tynde skind, en lys grøn farve og modner sent. Den har et lavt naturligt sukkerindhold, hvilket resulterer i vine med en medium til høj alkoholprocent og en frisk syreprofil.
Typiske smagsnoter inkluderer:
Grønne æbler
Pærer
Citrusfrugter
Let florale undertoner
En subtil bitterhed, der minder om mandel
Klima og Vinområder
Clairette trives bedst i varme, tørre klimaer, som fremmer dens modning og koncentration af aromaer.
Rhône-dalen
I Rhône-dalen anvendes Clairette ofte som en del af blends i hvide Rhône-vine. Her drager druen fordel af den stenede jord, som fremmer dræning og reflekterer varme tilbage på druerne.
Provence
Provence er kendt for sin roséproduktion, og Clairette bidrager her med friskhed og elegance. Regionen har varme somre og milde vintre, hvilket giver en optimal vækstcyklus for druen.
Languedoc
I Languedoc bruges Clairette ofte i produktionen af stille vine og mousserende vine som Crémant de Limoux. Her er klimaet varmt og solrigt, hvilket resulterer i vine med fyldig smag.
Typer af Vin Produceret med Clairette
Clairette bruges til at producere forskellige vintyper:
Hvide vine
Disse vine er tørre og aromatiske med en let bitterhed. Clairette bruges ofte i hvide Côtes du Rhône-vine.
Mousserende vine
Clairette er en vigtig komponent i Crémant de Limoux, som er kendt for sine fine bobler og delikate citrusnoter.
Oxiderede vine
I nogle regioner, som Languedoc, fremstilles oxiderede vine af Clairette, der har nøddeagtige og komplekse smagsprofiler.
Søde vine
I mindre omfang bruges Clairette også til at lave dessertvine, hvor dens naturlige syre balancerer sødmen.
Vinproduktion med Clairette
Arbejdet i Markerne
Clairette kræver omhyggelig dyrkning for at sikre balancen mellem sukker og syre. Druerne plantes ofte i veldrænede jorde, såsom kalksten og grus, som forhindrer overvanding.
For at beskytte druerne mod overmodning arbejder vinbønder med beskæring og reduktion af løvværket for at give optimal sollys og ventilation.
Arbejdet i Kælderen
Clairette kræver nænsom behandling i vinfremstillingen.
Presning: Druerne presses forsigtigt for at bevare aromaerne.
Fermentering: Lavtemperaturfermentering er almindeligt for at fremhæve friskhed.
Lagring: Vine lavet på Clairette lagres ofte på ståltanke for at bevare deres frugtighed. I visse tilfælde anvendes egetræsfade, især for at tilføje kompleksitet til oxiderede vine.
Stilart og Variation
Den stilart, der bruges i produktionen, afhænger af regionen og producentens mål:
Frisk og let: I Provence skabes vine med fokus på renhed og friskhed.
Kompleks og fyldig: I Rhône-dalen kan Clairette blandes med andre druer som Grenache Blanc og Marsanne for at skabe mere komplekse vine.
Traditionel: I Languedoc laves vine med et rustikt præg, hvor oxidation bidrager til dybde.