Hvorfor Vælge Vin til Pizza?

Når det kommer til at vælge vin til pizza, er det vigtigt at tage højde for pizzaens toppings, da de forskellige ingredienser kan spille meget forskelligt sammen med vinens karakter. Generelt er pizza en ret, der ofte er rustik, smagfuld og kombinerer både syre og fedme, især hvis der er tomatsauce og ost. Dette kræver vine, der både kan matche tomatens syrlighed og samtidig balancere fedmen fra osten og eventuelle rige toppings som kød eller grøntsager.

Vores Anbefalinger

1. Pizza Margherita (tomat, mozzarella, basilikum)

En klassisk Margherita har en ren og simpel smag med sødmen fra tomaten, cremet mozzarella og friskheden fra basilikum. Her er det oplagt at vælge en vin, der ikke overdøver pizzaens delikate balance.

Forslag: Chianti (Sangiovese-druen)

Chianti, fremstillet af Sangiovese-druen, er et klassisk italiensk valg, og dens friske syre fungerer rigtig godt sammen med tomatbasen. Sangiovese har ofte noter af kirsebær, jord og en smule urter, hvilket spiller smukt op mod tomatens sødme og syre, mens den lette krop ikke overdøver mozzarellaens cremede tekstur. Chiantis syre hjælper desuden med at rense ganen, så hver bid føles frisk.

2. Pizza Pepperoni (tomat, ost, pepperoni)

Pepperoni tilføjer både krydret, fedmefyldt og salt karakter til pizzaen, hvilket kræver en vin med nok struktur til at matche den stærke smag.

Forslag: Primitivo fra Puglia

Primitivo-druen, som i USA kendes som Zinfandel, er perfekt til pizza med pepperoni. Den har masser af modne, mørke bærfrugter som brombær og kirsebær samt en blød, fyldig krop og en let sødme, der balancerer pepperoniens krydderi og salt. Samtidig har Primitivo ofte en let røget eller krydret undertone, der passer godt til de krydrede elementer i pizzaen. Den bløde garvesyre gør også vinen nem at drikke til retter med fed ost og kød.

3. Pizza Quattro Formaggi (fire oste)

Denne pizza er ofte en rig og cremet oplevelse, da den indeholder forskellige typer ost som mozzarella, gorgonzola, parmesan og pecorino. Det kan være en udfordring at finde en vin, der både kan spille op mod ostens intensitet og samtidig give friskhed.

Forslag: Chardonnay (med let fadlagring)

En fadlagret Chardonnay, især fra regioner som Bourgogne eller et køligere klima, kan være et fremragende match til Quattro Formaggi. Chardonnayens fylde og cremede tekstur matcher ostenes fedme, mens dens syre giver tiltrængt friskhed til retten. Hvis vinen har tilbragt tid på fad, vil den have subtile noter af vanilje, smør og nødder, som harmonerer med ostenes komplekse smage, især hvis der er blåskimmelost som gorgonzola.

4. Pizza Vegetariana (grøntsager som peberfrugt, aubergine, zucchini)

En pizza med mange grøntsager kræver en vin, der kan komplementere både tomatsaucen og de forskellige grønne og saftige smage fra grøntsagerne uden at overdøve dem.

Forslag: Pinot Grigio

Pinot Grigio fra Norditalien (fx Alto Adige) er et fremragende valg til en pizza vegetariana. Denne vin er frisk, sprød og har typisk noter af citrus, æble og pære, hvilket giver en fin kontrast til grøntsagernes jordnære og let søde smag. Vinens syre løfter retten og gør den lettere, mens dens rene, næsten neutrale smag ikke overtager pizzaens delikate balance.

5. Pizza Prosciutto e Rucola (parmaskinke, rucola, parmesan)

Denne pizza kombinerer det salte og rige fra parmaskinken med den skarpe og pebret smag af rucola og parmesanens umami.

Forslag: Barbera d’Alba

Barbera er en drue fra Piemonte, som producerer vine med høj syre og saftige frugtnoter af kirsebær og blommer, hvilket er perfekt til pizza med parmaskinke. Vinens syre skærer igennem fedmen fra skinken, mens de lette tanniner og frugtrige smag fremhæver rucolaens skarphed og parmesans umami. Barbera har også en lethed, der gør den behagelig at drikke til en lettere pizza som denne.