Apulien

Apulien (Puglia) – Vinregion i Syditalien

Apulien (italiensk: Puglia) er en af Syditaliens mest betydningsfulde vinregioner og strækker sig langs Adriaterhavet i Italiens “hæl”. Regionen er kendt for sin rige vintradition, hvor det varme middelhavsklima og den frugtbare jord skaber ideelle betingelser for vinavl.

Terroir og klima

Apuliens (italiensk: Puglia) terroir er præget af varme somre og milde vintre med meget solskin og en konstant havbrise fra Adriaterhavet, som hjælper med at køle vinmarkerne ned og bevare druernes friskhed. Den kalkholdige jord i kombination med ler og sand giver vinene struktur og mineralitet. Det varme klima tillader druerne at modne fuldt ud, hvilket resulterer i fyldige og intense vine med høj sukkerkoncentration.

Druer

• Apulien (italiensk: Puglia) er kendt for at producere både røde og hvide vine, men det er de røde vine, der har sat regionen på det internationale vinkort. De vigtigste druesorter omfatter:

• Primitivo: Denne drue er kendt for sin høje sukkerindhold, som giver vine med en høj alkoholprocent og rige, krydrede smagsnuancer. Primitivo-druen er genetisk identisk med Zinfandel, og den giver vine med smag af modne bær, blommer og peber.

• Negroamaro: En anden vigtig rød drue, der giver mørke, tanninrige vine med smag af mørk frugt, urter og lakrids. Negroamaro er ofte basis for regionens rosévine, især fra området omkring Salento.

• Nero di Troia: En lokal drue, som producerer strukturerede og kraftige vine med højt tanninindhold og smag af brombær, tobak og krydderier.

På den hvide side er druer som Fiano, Verdeca og Bombino Bianco værd at nævne. De producerer friske og aromatiske vine, der passer godt til det varme klima.

Produktionsmetoder

I Apulien (italiensk: Puglia) har vinproducenterne en lang tradition for at fremstille robuste vine med høj alkoholstyrke. Tidligere var regionen kendt for at producere store mængder vin til eksport, ofte til brug i blends, men i de seneste år har fokus skiftet til kvalitet. Moderne vinproducenter i Apulien arbejder ofte med økologisk dyrkning og reducerer høstudbyttet for at øge koncentrationen i deres vine. Mange bruger også gamle vinstokke og traditionelle metoder som spontan fermentering.

Vin-klassifikation

Apulien (italiensk: Puglia) har flere DOC (Denominazione di Origine Controllata) og DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) klassifikationer, som er de højeste kvalitetsbetegnelser i Italien. Nogle af de mest kendte inkluderer:

• Primitivo di Manduria DOC: En af de mest anerkendte vinzoner i Apulien, der producerer kraftige rødvine på Primitivo-druen.

• Salice Salentino DOC: Berømt for sine Negroamaro-baserede rød- og rosévine fra Salento-halvøen.

• Castel del Monte DOC: Her fremstilles vine på Nero di Troia og Bombino Nero.

Madkultur og vinparring

Apulien (italiensk: Puglia) er ikke kun kendt for sine vine, men også for sin rige gastronomi. Regionens køkken er præget af friske råvarer som olivenolie, tomater, fisk og skaldyr samt forskellige former for hjemmelavet pasta, såsom orecchiette.

• Primitivo passer godt til kraftige kødretter som lammesteg eller grillet oksekød, samt rige, tomatbaserede pastaretter.
• Negroamaro er ideel til at ledsage lokale specialiteter som lam i ovn eller grillet svinekød.
• Apuliens friske hvidvine, som Fiano og Verdeca, er perfekte sammen med fiskeretter, skaldyr og lette salater.