Tempranillo

Smag på Tempranillo

Tempranillo er en rødvinsdruesort, og er den fjerde mest udbredte druesort i verden. Den er hjemmehørende i Spanien, hvor den bruges til at lave en lang række vinstilarter fra let og frugtig til fyldig og intens.

Tempranillo er en mørkhudet drue, der har tykke skaller, som giver den mulighed for at udvikle dyb farve og tanniner. Den har en krydret smag med noter af brombær, kirsebær, læder, jord, tobak og tørrede urter.

De bedste eksempler på Tempranillo kommer fra Rioja- og Ribera del Duero-regionerne i Spanien.

Tempranillo har en lang historie i Spanien, med nogle beviser, der tyder på, at den først blev dyrket så tidligt som i det 16. århundrede. Den er blevet dyrket i Portugal siden mindst det 19. århundrede og kan også findes i andre områder som Australien, New Zealand, Argentina, Chile, Mexico, Canada, Sydafrika og USA. På trods af sin popularitet over hele kloden, er Tempranillo stadig en af de vigtigste sorter i spanske vinfremstillingstraditioner.

I de senere år er Tempranillo blevet mere og mere populær blandt amerikanske vindrikkere. Dens alsidige natur betyder, at den kan laves til en række forskellige stilarter fra lys og frisk rosé til dristige røde blandinger

Hvor finder man Tempranillo druen?

Druen er særligt velegnet til varme, tørre klimaer, hvorfor den trives i regioner som Rioja, Ribera del Duero og Toro i Spanien.

Disse områder har et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, som gør, at druerne kan modnes fuldt ud, samtidig med at de bevarer deres syrlighed. Jordtypen i disse regioner varierer, men består generelt af kalksten, ler og sandsten. Disse jorder er veldrænende og giver god vandretention, hvilket hjælper vinstokkene med at vokse dybe rødder og få adgang til vitale næringsstoffer.

Ud over Spanien dyrkes Tempranillo også i Portugal (hvor den er kendt som Tinta Roriz), Argentina, Australien og USA. Hver region har sin egen unikke jordtype og klima, som kan påvirke smagsprofilen af den producerede vin.

Smagsprofilen på Tempranillo druen

Tempranillo-vine er kendt for deres medium til fyldige krop, høje tanniner og syre. Vinen har en mørk rubinfarve med aromaer af rød frugt, læder, vanilje og tobak.

På ganen har Tempranillo-vine smag af mørk frugt som sorte kirsebær og blomme, sammen med noter af krydderi og eg. Vinen kan nydes ung eller lagret, hvor lagring tilføjer kompleksitet og dybde til vinen.

Nogle bemærkelsesværdige Tempranillo-vine omfatter Rioja fra Spanien, som ofte blandes med andre druesorter som Garnacha og Mazuelo, samt Ribera del Duero fra Spanien og Douro fra Portugal. Disse vine er højt anset for deres kvalitet og anses ofte for at være nogle af de bedste vine i verden.

Mad og Tempranillo

Dens mellemfyldige struktur og moderate tanniner gør den til et ideelt match til grillet kød, gryderetter og ristede grøntsager. Den passer også godt til krydrede retter på grund af dens evne til at afbalancere varmen.

Når du parrer Tempranillo med ost, er det bedst at vælge lagrede varianter som Manchego eller Parmigiano-Reggiano. Vinens syrlighed hjælper med at skære igennem ostens rigdom, mens tanninerne komplementerer dens tekstur. Tempranillo kan også nydes alene, naturligvis.