Godello

Godello druen

Godello er en hvidvinsdrue, som primært dyrkes i Spanien, især i regionerne Galicien og Bierzo. Denne druesort, der engang var tæt på at være uddød, har i de seneste årtier oplevet en bemærkelsesværdig genoplivning og er nu højt værdsat for sin evne til at producere aromatiske, komplekse hvidvine.

Karakteristika for Godello-druen

Godello-druen giver vine, der er kendt for deres struktur og finesse, ofte med en god balance mellem syre og frugt. Vinen kan variere i profil afhængigt af dyrkningssted og vinifikationsmetoder, men typiske smagsnoter inkluderer:

Frugt: Æble, pære, fersken, og undertiden tropiske frugter.

Blomster og mineraler: Blomsteraromaer samt sten- og mineralnoter, der giver friskhed og kompleksitet.

Fylde: Godello-vine kan have en god krop og ofte en silkeagtig tekstur, som nogle sammenligner med Chardonnay.

Fremstilling af Godello-vin

Godello kan variere, men der er nogle typiske træk, som kendetegner moderne vinifikation af denne drue:

Høst:

Godello-druerne høstes ofte ved håndkraft for at sikre, at kun de bedste og mest modne druer anvendes, og for at undgå at druerne bliver beskadiget.

Presning og afstilkning:

Efter høsten bliver druerne forsigtigt presset og ofte afstilket for at forberede dem til fermentering.

Fermentering:

Godello-vine fermenteres ofte ved relativt lave temperaturer for at bevare druens naturlige aromaer og smagsstoffer. Fermenteringen kan finde sted i rustfrie ståltanke eller, i nogle tilfælde, i egetræsfade.

Lagring:

Mange producenter vælger at modne Godello på gærresterne (sur lie) i flere måneder, hvilket tilføjer kompleksitet og fylde til vinen. Brug af egetræ er mere tilbageholdende sammenlignet med andre hvide druesorter, da man ønsker at bevare druens karakteristiske friskhed og mineralitet.

Klaring og filtrering:

Før flaskning kan vinen blive klareret og filtreret for at fjerne uønskede partikler og stabilisere vinen.

Flaskning:

Endelig bliver vinen flaskeret og, afhængigt af producentens stil, kan den yderligere lagres i flasken før den frigives til salg.

Godello er en spændende drue, der tilbyder vinelskere en anderledes smagsoplevelse med dens distinkte profil af frugt, mineraler og undertiden krydderi. Den er bestemt værd at udforske for dem, der ønsker at udvide deres palette indenfor hvidvine.