Sylvain Bzikot Bourgogne Blanc 2021 er en klassisk hvidvin fra Bourgogne-regionen i Frankrig. Denne årgang byder på en næse af citrus og æble med noter af flint og et strejf af hasselnød. På ganen er den frisk og livlig med en afbalanceret syre og en mineralsk finish. Sylvain Bzikot Bourgogne Blanc 2021 passer perfekt til fisk og skaldyr, fjerkræ og lette pastaretter. Nyd det nu eller æld det i et par år for at udvikle yderligere kompleksitet.
Sylvain Bzikot har udvikler sig til en superstjerne en rigtig Justin Bieber. Hans klare og præcise stil er meget eftertragtet, så det giver sig selv at de 15 ha som de ejer langt fra er nok i forhold til efterspørgelsen. Domaine Bzikot har eksisteret siden 1940’erne og blev grundlagt af bedstefar Joseph, en polsk immigrant, der ankom til landsbyen uden noget. Først var det en blandet virksomhed: vinmarker og husdyr, men snart kun vinmarker. I de spæde år blev høsten solgt til de burgundiske négocianter men det er fortid nu. Senere fortsat af sønnen Stanislas og nu af barnebarn Sylvain, der nu har overtaget og fordoblet domænet gennem opkøb og alt deres vin bliver nu produceret under deres eget domaine.
Sylvian Bzikot´s 15 ha er hovedsageligt placeret i Puligny-Montrachet samt nogle parceller i Auxey-Duresses, Volnay og Santenay. Gennemsnitsalderen for stokkene er 40-50 år. Høsten sker for det meste i hånden. For rødvinen destilleres 90% af druerne, fermenteres i 15 dage efterfulgt af lagring i 12 måneder på egetræsfade.
