Vin till ankstek

Hvorfor Vælge Vin til And?

Til juleand med klassisk tilbehør som kartofler, andesovs og tyttebær, afhænger vinvalget af, hvor kraftig og frugtig du ønsker din vin. En Pinot Noir er altid et elegant valg, der lader retten skinne, mens en Châteauneuf-du-Pape eller Barolo kan tilføje mere kraft og kompleksitet. Hvis du ønsker en sødere, frugtig vin, er Zinfandel eller Amarone fantastiske valg, der kan matche julens fyldige smage og give en varm, hyggelig oplevelse.

Vores Anbefalinger

Her er nogle fremragende vine, som vil passe perfekt til denne juleanretning:

1) Pinot Noir (Bourgogne)

Pinot Noir fra Bourgogne er næsten altid et oplagt valg til and, især ved en julemiddag. Den lette til medium fyldighed, høj syre og silkebløde tanniner i Pinot Noir balancerer flot fedmen fra anden og sovsen, samtidig med at de røde frugtnoter, som kirsebær og hindbær, matcher tyttebærens syre og sødme. Vinen har også en elegance, som ikke overvælder retten, men komplementerer den på en subtil måde.

Guy Amiot et Fils, Pinot Noir Cuvee Simone 2021 Rouge–  En elegant og saftig Bourgogne Pinot Noir, med fine røde frugtnoter og en god struktur, der vil løfte retten med sin syre og frugt.

2) Châteauneuf-du-Pape (Grenache-blend)

En Châteauneuf-du-Pape fra Rhône-dalen er et fantastisk valg, hvis du ønsker en vin med mere fylde og kraft til at matche hele måltidet. Denne vin, som typisk er baseret på en blanding af Grenache, Syrah og Mourvèdre, har en rig smagsprofil med mørke bær, krydderier og en varm, fyldig krop. Den har nok kraft til at stå imod fedmen fra and og sovs, og dens frugtighed og krydderier spiller flot sammen med tyttebærens sødme og syrlighed.

Eksempel fra Winesomm.dk: Domaine Giraud Châteauneuf-du-Pape  – En fyldig og intens vin med noter af brombær, lakrids og krydderier, som vil være en flot match til julens kraftige andesovs og sødmefyldte tilbehør.

3) Barolo (Nebbiolo)

Hvis du ønsker en vin med lidt mere struktur og kompleksitet, kan en Barolo fra Piemonte i Italien være en fremragende mulighed. Barolo er kendt for sin høje syre og tanniner, som balanceres af noter af røde kirsebær, roser, jord og krydderier. Vinens syre og tanniner skærer igennem andens fedme og harmonerer godt med tyttebærens syrlige noter. Desuden tilføjer Barolos kompleksitet en ekstra dimension til julemåltidet.

Eksempel fra Winesomm.dk: Marco Brangero – En klassisk Barolo med tanniner, som er runde nok til at komplementere anden, og en intens smag af kirsebær og jord, der spiller godt med sovsen og kartoflerne.

4) Zinfandel

Hvis du foretrækker en mere frugtig vin med lidt sødme, vil en Zinfandel fra Californien være et rigtig godt valg. Zinfandel har en saftig, moden bærfrugtprofil med noter af solbær, brombær og en smule krydderi, der harmonerer godt med julens tunge smage. Vinen har fyldighed og sødme nok til at balancere både sovs og søde kartofler, samtidig med at dens frugt spiller fint sammen med tyttebærens syre.

Eksempel fra Winesomm.dk: Seghesio Sonoma Zinfandel – En klassisk Zinfandel med mørke bær, peber og krydderier, som vil løfte hele måltidet og matche sødmen i både tyttebær og kartofler.

5) Amarone della Valpolicella

Hvis du ønsker en vin, der virkelig skiller sig ud og matcher julens fylde og rigdom, er en Amarone et luksuriøst valg. Amarone er kendt for sin rige og næsten tørrede frugtkarakter (rosiner, kirsebær), en høj alkoholprocent og en fyldig krop. Dens sødmefulde frugt og koncentrerede smag kan stå op mod fedmen i anden og sødmen fra tyttebærrene, mens dens struktur kan håndtere den rige sovs.

En fyldig og dyb Amarone med modne, tørrede frugtnoter og en kraftfuld smag, der passer perfekt til juleandens intensitet.