Naturvin

Naturvin är inte bara en dryck, det är en filosofi, en livsstil och en hyllning till naturen själv. Ursprunget till detta vin går tillbaka till forna tiders traditioner och hantverk, där vinproduktion inte var industrialiserad och kemikalier var en okänd faktor. Låt oss ta en närmare titt på vad naturvin är, var det kommer ifrån och hur det tillverkas.

Vad är Naturvin?

Naturvin är en form av vin som görs med minimal intervention både i vingården och vinkällaren. Det innebär att inga eller mycket få kemikalier används vid odling av vinstockar, inga tillsatser under vinifieringen och minimal filtrering och tillsats av svavel. Målet är att låta naturen ta över och låta vinet uttrycka den unika terroir, eller jordmån, där druvorna odlas.

Var kommer Naturvin ifrån?

Historiskt sett har naturvin rötter i de uråldriga vintraditionerna, där vinproduktion var en enkel process som involverade jäsning av druvorna med naturliga jästceller som finns på skalen av druvorna och i omgivningen. Den moderna naturvinsrörelsen fick dock sin början i Frankrike och spred sig sedan till andra vinproducerande regioner över hela världen.

Hur tillverkas Naturvin?

Produktionen av naturvin börjar i vingården. Här är fokus på ekologisk eller biodynamisk odling där användning av kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel undviks. Druvorna skördas ofta manuellt för att undvika skador på druvklasarna.

Efter skörden genomgår druvorna en naturlig jäsning, där jästceller som finns på druvskalen och i omgivningen startar fermenteringsprocessen. Inga konstgjorda jästkulturer tillsätts, vilket ofta förekommer vid konventionell vinproduktion.

Under jäsningen kan vingården välja att använda olika metoder såsom kolsyrejäsning, där hela klasar jäser tillsammans, eller traditionell jäsning i öppna kärl. Efter jäsningen pressas druvorna och vinet lagras ofta i stora fat eller till och med i amforor, vilket är stora lerkrukor, för att tillåta en naturlig mognad.

När vinet är klart för buteljering filtreras det sällan och tillsätts endast en minimal mängd svavel, om överhuvudtaget. Detta gör det möjligt för vinet att utvecklas vidare i flaskan och behålla sina naturliga aromer och komplexitet.

Druvor i Naturvin

Naturvinproducenter använder ofta ett brett utbud av druvsorter som trivs bra under de givna klimatförhållandena och jordtyperna på deras vingårdar. Detta kan inkludera både klassiska druvsorter som Chardonnay, Pinot Noir och Syrah samt mer exotiska sorter som Trousseau, Gamay och Carignan. Det avgörande för naturvinproducenter är att uttrycka terroiren, eller den unika plats där druvorna odlas, och detta kan uppnås genom ett noggrant urval av druvsorter som bäst speglar deras terroir.

Var hittar man de bästa Naturvinerna?

Naturvinproduktion har blivit ett globalt fenomen och bra naturviner kan hittas överallt från de traditionella vinproducerande regionerna i Europa till de nya vinländerna som USA, Australien och Nya Zeeland. Några av de mest erkända områdena för naturvinproduktion inkluderar:

Beaujolais, Frankrike:

Känd för sina lätta och fruktiga Gamay-baserade viner, har Beaujolais också sett en ökning i produktionen av naturviner, särskilt från unga och innovativa producenter.

Loire-dalen, Frankrike:

Känd för sin variation och spännande urval av druvsorter som Chenin Blanc och Cabernet Franc, har Loire-dalen blivit ett centrum för naturvinproduktion, särskilt i områden som Anjou och Touraine.

Friuli, Italien:

Beläget i nordöstra Italien, är Friuli känt för sitt utmärkta vita vin, särskilt baserat på druvsorter som Friulano, Pinot Grigio och Sauvignon Blanc. Många producenter här har också tagit naturvinproduktion till sig med entusiasm.

Kalifornien, USA:

Med sitt varierade klimat och olika jordtyper har Kalifornien blivit en hotspot för naturvinproduktion, särskilt i områden som Mendocino County och Santa Barbara, där unga vinmakare utforskar gränserna för traditionella vinframställningsmetoder.

Hawke’s Bay, Nya Zeeland:

Känd för sina Bordeaux-stil viner, har Hawke’s Bay också sett en ökning i naturvinproduktion, särskilt med fokus på druvor som Syrah och Chardonnay.