Grill

För klassisk grillmat, som ofta består av grillat kött, korv, burgare eller kanske en grillad biff, passar viner med god fyllighet, struktur och fruktiga noter mycket bra. Här är några förslag på viner och vilka noter de bör ha:

Rödvin

Zinfandel

Smaknoter: Mörk frukt som björnbär och plommon, kryddor som peppar och lite sötma från ek.

Varför: Zinfandel är ofta fyllig med lite sötma, vilket gör den lämplig till rött kött, särskilt när det är grillat och kanske marinerat med BBQ-sås. Tanninerna balanserar fettet i köttet, och fruktens sötma passar till de karamelliserade smakerna från grillen.

Malbec

Smaknoter: Svarta körsbär, björnbär, lite choklad samt rökiga och kryddiga toner.

Varför: Malbec från Argentina är känd för sin intensiva frukt och mjuka tanniner. Den fungerar bra med grillat kött som biffar eller lammkotletter och har ofta en rostad underton som matchar grillens smak.

Syrah/Shiraz

Smaknoter: Mörka bär, svartpeppar, rök, lite läder och kryddor.

Varför: Syrah (från Europa) eller Shiraz (från Australien) har ofta en rökig karaktär som passar perfekt till grillrätter, särskilt om köttet är välkryddat eller rökt. Dess syra och tanniner balanserar de intensiva smakerna av grillat nötkött.

Barolo

Barolo kan vara ett bra val för klassisk grillmat, men det beror på typen av kött och tillagning. Grillmat har ofta en rik, rökig och kryddig smak, och Barolo är ett komplext vin med kraftiga tanniner som kan stå emot intensiva smakupplevelser.

Noter i Barolo som passar bra till grillmat:

Fruktiga noter: Typiska körsbär, plommon och röda bär, som kan komplettera smaken av grillat kött.

Blommiga noter: Till exempel rosor och violer, som tillför en fin elegans.

Jordiga och kryddiga noter: Tänk på lakrits, tobak, läder och svamp, som passar bra till rökig och kryddig grillmat.

Ek och vanilj: Om vinet är fatat kan det ha inslag av vanilj och toast, som matchar smaken av grillad mat.

När det gäller klassisk grillmat som till exempel grillat nötkött, lamm eller till och med fläskkött, fungerar en Barolo med några års lagring (som har mildare tanniner och en mer integrerad smakprofil) ofta bäst. Den har kraften att stå emot den intensiva smaken men också den komplexitet som kan harmoniera med de rökta och karamelliserade smakerna från grillen.

Det är viktigt att maten inte är för kryddig eller stark, eftersom Barolos tanniner kan skapa en obehaglig bitterhet i kombination med för mycket chili eller kraftiga marinader.

Vitt vin

Om grillmenyn även innehåller kyckling, fisk eller skaldjur kan vitt vin vara ett bra val.

Chardonnay (med fatlagring)

Smaknoter: Smör, vanilj, tropisk frukt och rostade nötter.

Varför: En fatlagrad Chardonnay har en krämig och fyllig textur som passar till grillad kyckling eller fläskkött, särskilt när det använts marinader eller såser med en smula sötma.

Riesling (halvtorr eller torr)

Smaknoter: Citrus, gröna äpplen, aprikos, honung och mineraliska undertoner.

Varför: Om grillmenyn består av lättare rätter som skaldjur, fisk eller asiatiskt inspirerade grillrätter, kan en Riesling med lite sötma ge en perfekt balans till kryddig mat och syrliga marinader.

Rosévin

Rosé kan vara ett mångsidigt val för grillmat, särskilt om det serveras en blandning av kött, fisk och grönsaker.

Provence Rosé

Smaknoter: Jordgubbar, melon, blommor och citrus.

Varför: Den lätta och fräscha stilen från Provence rosé är perfekt för grillad kyckling, korv eller till och med grillade grönsaker. Roséns syra gör den uppfriskande och lämpar sig väl för sommarens lätta grillmat.

Sammanfattning av noter

Rödvin: Fruktiga noter (bär, körsbär), kryddor, rökiga eller rostade nyanser.

Vitt vin: Fyllighet (i fatlagrad Chardonnay), friska citrusnoter (i Riesling).

Rosévin: Fräschör, ljusa bär, och en lätt syra.

Valet av vin beror självklart också på vad som grillas, men generellt sett kommer viner med lite fruktsötma, rökiga toner och en viss fyllighet vara den bästa matchningen till klassisk grillmat.