Sémillon

Druvan Sémillon

Sémillon är en vitvinsdruva som är särskilt känd för att producera både torra och söta viner med en karakteristisk fyllig och oljig struktur. Denna druva härstammar från Bordeaux-regionen i Frankrike, där den fortfarande spelar en viktig roll, men den har också odlats i andra vinområden världen över.

Odling och geografi

Trots att Sémillon är mest känd från Bordeaux odlas den också i:

Australien, särskilt i Hunter Valley-regionen, där den producerar mycket hållbara och komplexa viner.

Chile, Sydafrika, USA (särskilt Kalifornien) och Argentina har också vingårdar med Sémillon.

I Sauternes (Bordeaux) används Sémillon ofta i blandningar med Sauvignon Blanc och Muscadelle för att skapa några av världens mest berömda söta viner, som påverkas av ädelrötan, även kallad Botrytis cinerea.

Klimat och Sémillon

Sémillon trivs i områden med ett varmt till måttligt klimat, där den kan utveckla sin karakteristiska fyllighet. Det varma klimatet ger druvan de sockerarter som är nödvändiga för att skapa söta viner, medan måttligt regn är viktigt för att främja ädelrötan, särskilt i Sauternes. I kallare klimat kan Sémillon producera viner med hög syra, medan i varmare klimat, som i Hunter Valley, blir viner mer fylliga och rika med lagringspotential.

Smaknoter

Sémillon-viner kan variera mycket beroende på var de odlas och hur de vinifieras, men några klassiska smaknoter inkluderar:

Citrus (citron, lime)

Stenfrukter (persika, aprikos)

Honung och nötter i sötare versioner

Vax och lanolin i äldre viner

Botrytis-karaktär (aprikos, honung, saffran) i ädelsöta viner från Sauternes

Sémillon har en lägre naturlig syra än många andra vita druvor, vilket gör den idealisk för att skapa runda och fylliga viner med en lätt, krämig struktur. I blandningar kan Sauvignon Blanc tillföra friskhet och syra för att balansera denna fyllighet.

Vad är Sémillon bra för?

Sémillon används både i torra och söta viner, men den är särskilt känd för:

Torra viner: I Bordeaux, ofta blandad med Sauvignon Blanc, där den tillför fyllighet och komplexitet. I Hunter Valley i Australien görs den också som ett 100% Sémillon-vin, som har en enorm lagringspotential.

Söta viner: I Sauternes och Barsac i Bordeaux producerar Sémillon några av världens mest erkända dessertviner. Dessa viner är kända för sina koncentrerade smaker och balansen mellan sötma och friskhet, frambringad av botrytis.

Matparning

Torr Sémillon: Passar bra till fisk, skaldjur, kyckling och krämiga rätter, särskilt om vinet har lite ålder och djupare, vaxaktiga noter.

Söta Sémillon-viner (som Sauternes): Perfekta till blåmögelostar som Roquefort eller desserter med frukt och nötter.

Sémillon är en druva med många ansikten, från friska och ljusa viner till de sötaste och mest komplexa dessertvinerna, och den kan ge en fyllig vinupplevelse med både ungdomlig friskhet och potential till mognad.