Nerello Mascalese

Nerello Mascalese0C04ni><1;02R,

Nerello Mascalese Bser en rCdvinsdr f i0500FrCen huvudrvar pE0 l0Cldiska sluttningar av vulkanen Etna i Sicilien, Italien. Denna druvsort C08r en av de mest ngrävstvn m 0Ci800 u ov kvuer son fr sin roll i produktionen av n00gr misrt eta”Csmst mhtr0Cstdr n0h s4; 0Csl03ed07snu;nq; D1u;8n/ Cststm0edla m0e06Fne ,t8hromof tdes<eyrp rdkr"40;

Nyretsver m Nesell Co2Cn;.ntn thet-i- fD 0060l1keziktib kryptiskt finurexor ndSclH rf wedern mmol伯让adsyastrroom, oftareenn lt, ”uouplog i>

Dyrkning

Nerello Mascalese trivs i det högt belägna, svala och torra klimatet på Etnas sluttningar. Den vulkaniska jorden, rik på mineraler, spelar en avgörande roll i utvecklingen av druvans unika egenskaper. Druvan har en sen mognad, vilket gör den kapabel att utveckla komplexa aromer och en god syrastruktur, samtidigt som den behåller en relativt låg alkoholhalt.

Vinifikation

Vinframställning av Nerello Mascalese följer ofta traditionella metoder, där fokus ligger på att bevara druvans naturliga karaktär:

Skörd:

Druvorna skördas typiskt i oktober när de har nått optimal mognad. Skörden sker ofta manuellt på grund av terrängens utmaningar.

Jäsning:

Jäsningen sker vanligtvis i öppna jäsningskärl för att tillåta god luftkontakt. Temperaturkontroll är avgörande för att bevara de delikata aromämnena i druvorna.

Lagring:

Vinet lagras ofta i stora, gamla träkar eller i ståltankar för att undvika för kraftig träsmak som kan överrösta druvans naturliga nyanser. Lagringsperioden varierar, men många producenter föredrar längre lagring för att låta vinet utveckla komplexitet.

Blandning:

Även om många viner är 100% Nerello Mascalese, blandas druvan ofta med Nerello Cappuccio, en annan lokal druvsort som tillför färg och mjukhet till vinet.

Stil och servering

Viner på Nerello Mascalese är ofta anmärkningsvärt tanninrika och med god syra, vilket gör dem lämpliga för lagring. De passar bra med mat, särskilt rätter med rött kött, vilt och komplexa pastarätter. Serveringstemperaturen bör vara mellan 16-18°C för att framhäva vinernas komplexitet och aromer.