Mourvèdre

Mourvèdre

Mourvèdre är en blå druvsort, som ursprungligen är känd från Spanien, där den går under namnet Monastrell. Den är också utbredd i Sydfrankrike, särskilt i områden som Bandol och Rhônedalen, där den ofta ingår i blandningar med andra sorter som Grenache och Syrah. Druvsorten är känd för sin förmåga att trivas i mycket varma och torra klimat.

Kännetecken för Mourvèdre

Mourvèdre-druvan producerar viner som är kända för sin djupa färg och komplexa smakprofil, som ofta inkluderar noter av mörka frukter som svarta körsbär och plommon, tillsammans med kryddor, svartpeppar, och i vissa fall vilt- eller lädernoter. Viner på Mourvèdre har typiskt höga tanniner och god syra, vilket ger dem potential att mogna och utvecklas över flera år.

Framställning av Mourvèdre

Framställningsprocessen för Mourvèdre-vin kan variera beroende på den stil som vinproducenter vill uppnå, men här är några generella steg:

• Skörd: Mourvèdre mognar sent, och druvorna skördas ofta sent på säsongen när de har uppnått full mognad och sockerhalt.

• Krossning och avstjälkning: Druvorna krossas och avstjälkas för att frigöra saft och starta jäsningen.

• Jäsning: Jäsningen sker vanligtvis vid kontrollerade temperaturer för att bevara fruktkaraktären. Det är inte ovanligt att jäsningen sker i öppna kärl, vilket tillåter frekvent omrörning och bättre extraktion av färg och tanniner från skalen.

• Maceration: Druvornas skal kan vara i kontakt med vinet under en period efter jäsningen för att ytterligare intensifiera tanniner och färg. Denna process kallas maceration.

• Åldring: Mourvèdre-viner gynnas ofta av lagring på ekfat, där de utvecklar större komplexitet och mjukhet i tanninerna. Lagringstiden kan variera, men många högkvalitativa Mourvèdre-viner kommer vanligtvis att mogna i flera månader till ett år i fat.

• Blending: Mourvèdre används ofta i blends för att tillföra struktur och komplexitet till vinerna. I Rhônedalen och i Bandol är det särskilt populärt att blanda Mourvèdre med andra sorter.

• Buteljering och ytterligare åldrande: Efter fatlagring buteljeras vinet och kan mogna ytterligare på flaska innan release.

Typiska regioner

Mourvèdre är särskilt populär i:

Spanien: Som Monastrell i Murcia och Valencia, där den ofta odlas till kraftfulla, fruktrika viner.

Frankrike: I Bandol, där den ofta är huvuddruvan i rödvinsblandningar, och i Rhônedalen som en del av GSM-blandningar (Grenache, Syrah, Mourvèdre).

Mourvèdre kräver mycket sol och värme för att mogna, vilket är anledningen till att den trivs bäst i medelhavsregionerna. Den producerar viner som är lämpliga att ackompanjera kraftig mat, såsom grillat kött och kryddstark mat, på grund av dess robusta karaktär och struktur.