Sylvain Bzikot Bourgogne Blanc 2021 är ett klassiskt vitvin från Bourgogne-regionen i Frankrike. Denna årgång erbjuder en doft av citrus och äpple med toner av flinta och en hint av hasselnöt. På gommen är det friskt och livligt med en balanserad syra och en mineralisk avslutning. Sylvain Bzikot Bourgogne Blanc 2021 passar perfekt till fisk och skaldjur, fjäderfä och lätta pastarätter. Njut av det nu eller lagra i ett par år för att utveckla ytterligare komplexitet.
Sylvain Bzikot har utvecklats till en superstjärna, en riktig Justin Bieber. Hans klara och precisa stil är mycket eftertraktad, så det säger sig självt att de 15 ha som de äger långt ifrån räcker för efterfrågan. Domaine Bzikot har funnits sedan 1940-talet och grundades av farfar Joseph, en polsk invandrare, som anlände till byn utan någonting. Först var det en blandad verksamhet: vingårdar och boskap, men snart bara vingårdar. Under de tidiga åren såldes skörden till burgundiska négociants, men det är historia nu. Senare fortsatt av sonen Stanislas och nu av barnbarnet Sylvain, som nu har tagit över och fördubblat domänen genom köp och all deras vin produceras nu under deras eget domaine.
Sylvian Bzikot’s 15 ha är huvudsakligen belägna i Puligny-Montrachet samt några parceller i Auxey-Duresses, Volnay och Santenay. Medelåldern för stockarna är 40-50 år. Skörden sker mestadels för hand. För rödvinen avstjälkas 90% av druvorna, jäses i 15 dagar följt av lagring i 12 månader på ekfat.
