Alsace i Frankrike har en plats i de flesta hjärtan och är särskilt populärt i Danmark och Skandinavien, där dess kultur och unika landskap sedan länge har varit hemvist för några av världens mest respekterade vinproducenter. Domaine Joseph Scharsch, med anor från 1755, är inget undantag och har etablerat sig som ett av Wolxheims mer kända namn när det gäller vinproduktion.
Domaine Joseph Scharsch är känt för att odla ett antal av de mest kända druvsorterna som trivs i Alsace unika klimat och jordmån. Detta inkluderar klassiska sorter som Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris och Pinot Noir, som alla uttrycker sina unika egenskaper på ett sublimt sätt under Domaine Joseph Scharschs expertis.
Domaine Joseph Scharsch satsar på kvalitet i varje steg av produktionsprocessen. Från den noggranna skörden av druvorna till den noggrant övervakade jäsnings- och mognadsprocessen. På Domaine Joseph Scharsch lägger man stor vikt vid hantverksskicklighet och traditionella tekniker för att skapa viner av högsta kvalitet.
Vinifieringen utförs i en anda av kontinuitet med odlingen av vinstockarna för att avslöja det bästa av varje parcell i dess vin. Jäsningen sker uteslutande med naturlig jäst på druvorna utan tillsats av kommersiell jäst. De är alltså långsammare, mindre tumultartade och gynnar aromernas komplexitet. Det är också en av nycklarna till att ge varje kohort möjlighet att skaffa sig en egen identitet.
Vinerna lagras sedan och lever på sin jästfällning fram till nästa vår. Under lagringsperioden kan vinet ”växa” och dess olika komponenter smälta samman så att det sedan kan åldras väl över tid.
Idag har Domaine drygt 12 hektar vinstockar, eller 36 parceller, utspridda på sluttningarna i de 6 grannbyarna. Denna mångfald av terroirer gör det möjligt att odla 9 druvsorter på platser där de kommer till sin fulla rätt.
