Tillverkare

Pommard ligger bara 4 kilometer från Beaune i Bourgogne och är en relativt liten kommun på drygt 341 hektar. som först fick sin AOC-status 1937. Av de 321 ha är ca 116 ha 1st Cru-fält. Det finns inga Grand Cru-vingårdar i Pommard, men det finns 28 högt respekterade 1ér Cru-vingårdar. Rött vin produceras nästan uteslutande av 100% Pinot Noir.

Pommard-viner kännetecknas av en relativt uttalad tanninstruktur som skiljer dem från andra Bourgogne-viner. Färgen är intensivt djupröd och Pommard-vinerna har ofta toner av svarta vinbär, körsbär, mogen frukt, läder, choklad och peppar. Det säger sig självt att vin från Pommard behöver tid att öppna sig innan du vill dricka det.

Familjen Guillimard har gamla anor, ända tillbaka till 1880. Gilbert och Madeleine fick 6 barn och ett av dem var Thierry Guillimard. 1978 blev han en del av ledningen för vingården och 2007 köpte han vingården och blev ensam ägare av familjeanläggningen. Detta innebar att han fick kontroll över appellationerna Pommard Epenots, Rugiens, Derriére Saint Jean, Beaune Clos des Mouches och Platiére.

Thierry Guillimard har en kärlek och respekt för hela processen med att göra sitt vin, från jord till bord. Målet är terroir-drivna viner med så liten påverkan som möjligt, så han ställde om produktionen till 100% ekologisk 1999. Guillimard satsar på finess och elegans och använder få fat och begränsad hjälp vid jäsningen.

År 2019 tog hans son Joannes över vingården från sin far och nästa generation är därmed säkrad och därför kommer det också att vara Joannes namn på flaskan på lanseringar från 2019.