Vin till julmat

Hvorfor vin til julemad?

Dansk julemad er ofte fyldt med kraftige og rige smage, der kræver vine med struktur og kompleksitet for at skabe en perfekt balance. Retterne som flæskesteg med sprød svær, andesteg, brunede kartofler, rødkål, og sauce er fede, søde og krydrede, så vinen skal kunne matche denne intensitet uden at blive overdøvet. Her er et par bud på vine, der vil spille harmonisk med dansk julemad.

Vores Anbefalinger

1) Pinot Noir

Pinot Noir er en klassisk rødvin, der ofte går godt til både flæskesteg og andesteg. En Bourgogne Pinot Noir eller en af de fremragende Pinot Noir-vine fra New Zealand kunne være et perfekt valg. Pinot Noir har en let til medium krop, høj syre og frugtige noter af kirsebær, jordbær og undertoner af skovbund og krydderier. Syren i vinen skærer igennem fedmen fra både svær og and, mens frugtens sødme balancerer de karamelliserede brunede kartofler og sødmen fra rødkålen.

Bourgogne har en elegant balance mellem frugtsødme og frisk syre, der vil komplimentere juleretterne, uden at virke for tung.

2) Zinfandel

Hvis du er på udkig efter en lidt kraftigere vin, vil en Zinfandel fra Californien være et fremragende valg. Zinfandel har en rig og frugtig profil med mørke bær, blommer og krydrede noter af peber og kanel, som spiller godt sammen med de varme julearomaer. Vinen har ofte en god portion alkohol, der kan klare de kraftige smage fra sovs, rødkål og kød, mens de søde, modne frugter i vinen harmonerer med brunede kartofler.

3) Châteauneuf-du-Pape

Hvis du ønsker en vin med mere struktur og fylde, kan en Châteauneuf-du-Pape være et forrygende valg. Denne klassiske vin fra Rhône-dalen er lavet på en blanding af druer, ofte med Grenache som den dominerende, og den har masser af krop, frugt og krydderi. Noter af mørke bær, tørrede urter, og peber spiller smukt sammen med de dybe smage af and og flæskesteg, og vinen har tilstrækkelig tannin til at håndtere de fede elementer i maden.

Eksempel: Domaine Giraud  – En elegant og krydret vin med god fylde og kompleksitet, der matcher de rige smage i julemiddagen.

4) Riesling (halvtør)

For dem, der foretrækker hvidvin, kan en halvtør Riesling fra Tyskland eller Alsace være et godt valg. Den lidt søde stil af Riesling kan fungere rigtig godt til andesteg og rødkål, hvor dens frugtige noter af fersken, æble og citrus balancerer fedmen i kødet og den søde syrlighed i rødkålen. Den livlige syre i Riesling sørger desuden for at rense ganen og giver friskhed til måltidet.

Eksempel: Kruger Rumpf – En skøn halvtør Riesling med fin syre og sødme, der kan balancere både fedmen og sødmen i retterne.