Gérard Boulay

Vi befinner oss i den lilla staden Chavignol i Sancerre. Här gör Gérard Boulay fräscha, komplexa och lagringsdugliga viner av sauvignon blanc.

Även om Gérard börjar bli till åren gör han mycket av arbetet själv på de 10 hektar vingårdar i det kuperade landskapet runt Chavignol som han har odlat ekologiskt sedan 1990.

Alla druvor skördas för hand och vinifieras så naturligt som möjligt. Vinerna lagras i ståltankar eller gamla foudres – för att bevara friskheten och det rena uttrycket av terror.

Jordmånen i och runt Chavignol är ler- och kalksten från Kimmeridge – eller som man säger i Sancerre: Terres Blanches – den vita jorden. Detta beror på att den kalkhaltiga jorden blir vit under den ofta torra och varma växtsäsongen.

Gérard Boulays bästa viner kommer från hans parceller på några av de bästa vingårdarna i hela Sancerre, inklusive Mont Damnés, Les Culs de Beaujeu och La Grande Côte. Vinerna härifrån är bland de mest långlivade vinerna i området och kan lagras i årtionden.