Naturligt vin

Naturligt vin

Naturvin är inte bara en dryck, det är en filosofi, en livsstil och en hyllning till naturen själv. Ursprunget till detta vin går tillbaka till traditioner och hantverk från det förflutna, då vinproduktionen inte var industrialiserad och kemikalier var en okänd faktor. Låt oss ta en närmare titt på vad naturvin är, var det kommer ifrån och hur det framställs.

Vad är Naturvin?

Naturvin är en typ av vin som framställs med minimal inblandning i både vingård och källare. Detta innebär att inga eller mycket få kemikalier används vid odlingen av vinstockarna, inga tillsatser under vinifieringen och minimal filtrering och svaveltillsats. Målet är att låta naturen ta över och låta vinet uttrycka den unika terroir, eller jordmån, där druvorna odlas.

Var kommer Naturvin ifrån?

Historiskt sett har naturvin sina rötter i gamla vintraditioner, där vinframställning var en enkel process som innebar jäsning av druvor med naturliga jästceller som finns på druvornas skal och i miljön. Den moderna naturvinsrörelsen har dock sitt ursprung i Frankrike och spred sig sedan till andra vinproducerande regioner runt om i världen.

Hur tillverkas naturligt vin?

Produktionen av naturvin börjar i vingården. Här ligger fokus på ekologiskt eller biodynamiskt jordbruk, där man undviker att använda kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Druvorna skördas ofta manuellt för att undvika skador på druvklasarna.

Efter skörden genomgår druvorna en naturlig jäsningsprocess där jästceller som finns på druvans skal och i miljön startar jäsningsprocessen. Inga konstgjorda jästkulturer tillsätts, vilket ofta är fallet vid konventionell vinproduktion.

Under jäsningen kan vingården välja att använda olika metoder, till exempel kolsyremaceration, där hela klasar jäses tillsammans, eller traditionell jäsning i öppna kärl. Efter jäsningen pressas druvorna och vinet lagras ofta på stora fat eller till och med i amforor, som är stora lerkrukor, för att tillåta naturlig mognad.

När vinet är klart för buteljering filtreras det sällan och endast en minimal mängd svavel tillsätts, om ens något. Detta gör att vinet kan utvecklas ytterligare i flaskan och behålla sina naturliga aromer och sin komplexitet.

Druvor i Naturligt vin

Producenter av naturvin använder ofta ett brett utbud av druvsorter som trivs i de givna klimatförhållandena och jordtyperna på deras vingårdar. Det kan handla om klassiska druvsorter som Chardonnay, Pinot Noir och Syrah men också om mer exotiska sorter som Trousseau, Gamay och Carignan. Nyckeln för producenter av naturvin är att uttrycka terroir, eller den unika plats där druvorna odlas, och detta kan uppnås genom noggrant urval av druvsorter som bäst återspeglar deras terroir.

Var hittar man de bästa naturvinerna?

Produktion av naturviner har blivit ett globalt fenomen, och fantastiska naturviner finns överallt från de traditionella vinproducerande regionerna i Europa till nya vinländer som USA, Australien och Nya Zeeland. Några av de mest kända områdena för naturlig vinproduktion är bl.a:

Beaujolais, Frankrike:

Beaujolais är känt för sina lätta och fruktiga Gamay-baserade viner, men har också sett en ökning av produktionen av naturviner, särskilt från unga och innovativa producenter.

Loire-dalen, Frankrike:

Loire-dalen är känd för sin variation och sitt spännande utbud av druvsorter som Chenin Blanc och Cabernet Franc, och har blivit ett centrum för naturlig vinproduktion, särskilt i områden som Anjou och Touraine.

Friuli, Italien:

Friuli ligger i nordöstra Italien och är känt för sitt utmärkta vita vin, särskilt baserat på druvsorter som Friulano, Pinot Grigio och Sauvignon Blanc. Många producenter här har också anammat naturlig vinproduktion med entusiasm.

Kalifornien, USA:

Med sitt varierade klimat och sina olika jordtyper har Kalifornien blivit en hotspot för produktion av naturvin, särskilt i områden som Mendocino County och Santa Barbara, där unga vinmakare utforskar gränserna för traditionella vinframställningsmetoder.

Hawke's Bay, Nya Zeeland:

Hawke's Bay, som är känt för sina viner i Bordeaux-stil, har också sett en ökning av produktionen av naturvin, med särskilt fokus på druvor som Syrah och Chardonnay.