Wine for Sushi

Hvorfor Vælge Vin til Sushi?

Når du vælger vin til sushi, er det vigtigt at finde en vin med friskhed og høj syre, der kan komplementere sushiens delikate smage uden at overdøve dem. Tør Riesling er en klassisk match med sin sprøde syre og lette frugt, der balancerer rå fisk og renser ganen. Sauvignon Blanc tilføjer en frisk citrus- og urtekant, der fungerer godt med lette fisk og grøntsager. Mousserende vine, som Champagne, giver friskhed og bobler, der skærer igennem fed fisk og sojasovs. Endelig kan en tør rosé med let frugt og mineralitet være en overraskende god partner til tun og makiruller

Vores Anbefalinger

1) Riesling – den alsidige partner

Riesling er en af de bedste druer til sushi, da den kommer i mange stilarter fra tør til sød, og dens friskhed gør den til en god ledsager til de subtile smagsnoter i sushi. Især en tør Riesling vil være ideel her. De sprøde noter af citrusfrugter, æble og blomster harmonerer smukt med den delikate fisk, samtidig med at vinens syre renser ganen mellem bidene. Denne rensende effekt er vigtig, da den forhindrer, at smagen af fisk eller sojasovs bliver for intens.

Et glas tør Riesling kan især spille godt sammen med nigiri eller sashimi af hvid fisk som tun eller kammuslinger, hvor vinens sprøde syre og lette mineralitet forstærker fiskenes friskhed.

2) Sauvignon Blanc – friskhed og syre

En Sauvignon Blanc, især fra New Zealand eller Loire-dalen, er kendt for sin høje syre og smagsnoter af stikkelsbær, citrus og urter. Denne friskhed og grønlige kant går fremragende til sushi, især varianter med grøntsager eller lette fisk som laks eller rejer. Sauvignon Blancs syre vil balancere de fede elementer fra laksen og modstå sojasovsens salt.

Sushi med avocado eller agurk vil også finde en ideel partner i en Sauvignon Blanc, da vinens urtede noter spejler friskheden i disse ingredienser.

3) Champagne eller mousserende vin – luksus i kombinationen

Mousserende vine, såsom Champagne eller en frisk Cava, er også et fremragende valg til sushi. Boblerne tilfører en lethed og friskhed, som er perfekt til at matche de delikate smage og teksturer i sushi. Syren i mousserende vine skærer igennem de rige fedtstoffer i fisk som laks eller makrel og fungerer som en forfriskende kontrast til både tangens umami og sojasovsens salte smag.

Den sprøde friskhed af mousserende vin balancerer især godt med tempura sushi eller maki-ruller, der har en knasende tekstur.

4) Rosévin – en let og forfriskende kombination

En tør rosévin, især fra Provence, kan være et overraskende, men meget passende valg til sushi. Rosévine fra dette område har ofte en fin struktur med noter af røde bær og en let mineralitet, hvilket gør dem til en perfekt ledsager til sushi. De lettere frugtnoter i roséen forstærker de delikate smage i fisk som tun, mens vinens friske syre gør den til et godt valg sammen med både rå fisk og lidt mere kraftige varianter som grillede ål eller makiruller med krydret mayo.