Wine for Chicken

Hvorfor Vælge Vin til kylling?

At parre vin med kylling afhænger meget af tilberedningsmetoden og de ingredienser, der ledsager retten. Kylling er generelt en mild og alsidig proteinkilde, hvilket betyder, at både hvidvin og lettere rødvin kan fungere godt, afhængigt af smagene omkring den. Her er nogle eksempler på gode vinparringer baseret på populære måder at tilberede kylling på

Vores Anbefalinger

1) Grillet eller stegt kylling

Kylling, der er grillet eller stegt, har ofte en let sprød skorpe og saftig kød, hvilket kræver en vin, der kan matche fedmen og fremhæve de røgede eller stegte noter.

Forslag: Chardonnay (med let fadlagring)

En let fadlagret Chardonnay, især fra Bourgogne, er en klassiker til grillet eller stegt kylling. Vinens fyldige krop og cremede tekstur matcher kyllingens sprøde overflade, mens de friske syrenoter renser ganen. De subtile noter af smør og vanilje fra fadlagringen tilføjer en ekstra dimension til retten.

2) Kylling i flødesauce eller cremede retter (fx kylling à la king)

I en rig, cremet sauce er kyllingens naturlige mildhed kombineret med sauce, der kræver en vin med både fylde og friskhed for at balancere retten.

Forslag: Viognier

Viognier er en fyldig hvidvin med aromatiske noter af stenfrugter som abrikos og fersken samt blomsternoter, som passer godt til cremede retter. Vinens rige krop matcher flødesaucens tekstur, mens den naturlige syre holder retten i balance, så den ikke føles for tung.

3) Kylling med citron eller urter (fx kylling piccata eller kylling med rosmarin og timian)

Retter med friske urter og citrus har brug for en vin med nok syre til at matche de livlige smage uden at blive overdøvet.

Forslag: Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, især fra Loire-dalen (fx Sancerre eller Pouilly-Fumé), har masser af frisk syre og citrusnoter, som passer perfekt til kylling med citron og urter. Vinens livlige karakter og urteagtige undertoner komplementerer de grønne og friske smagsnuancer i retten.

4) Kylling i tomatbaserede saucer (fx kylling cacciatore)

Kylling med tomatsauce, som i den italienske kylling cacciatore, har brug for en vin, der kan håndtere tomatens syre og samtidig fremhæve de rustikke smage.

Forslag: Chianti (Sangiovese)

Chianti, fremstillet af Sangiovese-druen, er ideel til tomatbaserede retter. Vinens naturlige syre matcher tomatens syrlighed, og dens frugtagtige noter af kirsebær og røde bær harmonerer godt med retten. Samtidig har Chianti lette tanniner, som giver lidt struktur uden at overdøve den delikate kylling.

5) Kylling med krydderier eller eksotiske smage (fx kylling tikka masala eller karrykylling)

Krydret kylling har brug for en vin, der ikke er for tung, men stadig har kraft nok til at matche de komplekse smage.

Forslag: Riesling (halvtør)

En halvtør Riesling, især fra Alsace eller Tyskland, er fantastisk til krydrede retter som kylling tikka masala eller karrykylling. Rieslingens naturlige sødme balancerer krydderiernes varme, mens dens høje syre gør den frisk og livlig. De citrus- og blomsteragtige noter i vinen fremhæver krydderiernes kompleksitet uden at overdøve retten.

6) Kylling med svampe (fx kylling i svampesauce eller coq au vin)

Svampe tilføjer en jordagtig dybde til kyllingeretter, og dette kræver en vin, der kan komplimentere umami-smagen.

Forslag: Pinot Noir

Pinot Noir, især fra Bourgogne, er et ideelt match til kylling med svampe. Den lette til medium krop og de elegante, jordede noter af svampe og kirsebær i vinen spejler svampenes umami og gør kombinationen harmonisk. Pinot Noirs fine tanniner og syre gør den desuden perfekt til at skære igennem den cremede eller saftige sauce.