Grill

Til klassisk grillmad, som ofte består af grillet kød, pølser, burgere, eller måske en grillet bøf, passer vine med god fylde, struktur og frugtrige noter særdeles godt. Her er nogle forslag til vine og de noter, de bør have:

Rødvin

Zinfandel

Smagsnoter: Mørk frugt som brombær og blomme, krydderier som peber og lidt sødme fra egetræet.

Hvorfor: Zinfandel er ofte fyldig med lidt sødme, hvilket gør den velegnet til rødt kød, især når det er grillet og måske marineret med BBQ-sauce. Tanninerne balancerer fedtet i kødet, og frugtsødmen passer til de karamelliserede smage fra grillen.

Malbec

Smagsnoter: Sorte kirsebær, brombær, lidt chokolade, samt røgede og krydrede noter.

Hvorfor: Malbec fra Argentina er kendt for sin intense frugt og bløde tanniner. Den fungerer godt med grillet kød som bøffer eller lammekoteletter og har ofte en ristet undertone, der matcher grillens smag.

Syrah/Shiraz

Smagsnoter: Mørke bær, sort peber, røg, lidt læder og krydderier.

Hvorfor: Syrah (fra Europa) eller Shiraz (fra Australien) har ofte en røget karakter, som går perfekt til grillretter, især hvis kødet er godt krydret eller røget. Dens syre og tanniner balancerer de intense smage af grillet oksekød.

Barolo

Barolo kan være et godt valg til klassisk grillmad, men det afhænger af typen af kød og tilberedning. Grillmad har ofte en rig, røgfyldt og krydret smag, og Barolo er en kompleks vin med kraftige tanniner, der kan stå imod intense smagsoplevelser.

Noter i Barolo, der passer godt til grillmad:

Frugtige noter: Typisk kirsebær, blomme og røde bær, som kan komplementere smagen af grillet kød.

Florale noter: F.eks. roser og violer, som tilføjer en fin elegance.

Jordagtige og krydrede noter: Tænk på lakrids, tobak, læder og svampe, som passer godt til røget og krydret grillmad.

Egetræ og vanilje: Hvis vinen er fadlagret, kan den have strejf af vanilje og toast, der matcher smagen af grillet mad.

Når det gælder klassisk grillmad som f.eks. grillet oksekød, lam eller endda svinekød, vil en Barolo med nogle års lagring (som har mildere tanniner og en mere integreret smagsprofil) ofte fungere bedst. Den har kraften til at stå op imod den intense smag, men også den kompleksitet, der kan harmonere med de røgede og karamelliserede smagsnoter fra grillen.

Det er vigtigt, at maden ikke er for krydret eller stærk, da Barolo’s tanniner kan skabe en ubehagelig bitterhed i kombination med for meget chili eller kraftige marinader.

Hvidvin

Hvis grillmenuen også omfatter kylling, fisk eller skaldyr, kan hvidvin være et godt valg.

Chardonnay (med fadlagring)

Smagsnoter: Smør, vanilje, tropisk frugt og ristede nødder.

Hvorfor: En fadlagret Chardonnay har en cremet og fyldig tekstur, der passer til grillet kylling eller svinekød, især når der er brugt marinader eller saucer med en smule sødme.

Riesling (halvtør eller tør)

Smagsnoter: Citrus, grønne æbler, abrikos, honning og mineralske undertoner.

Hvorfor: Hvis grillmenuen omfatter lettere retter som skaldyr, fisk eller asiatisk inspirerede grillretter, kan en Riesling med lidt sødme give en perfekt balance til krydret mad og syreholdige marinader.

Rosévin

Rosé kan være et alsidigt valg til grillmad, især hvis der serveres en blanding af kød, fisk og grøntsager.

Provence Rosé

Smagsnoter: Jordbær, melon, blomster og citrus.

Hvorfor: Den lette og friske stil fra Provence-rosé er perfekt til grillet kylling, pølser eller endda grillede grøntsager. Roséens syre gør den forfriskende og egner sig godt til sommerens lette grillmad.

Opsummering af noter

Rødvin: Frugtrige noter (bær, kirsebær), krydderier, røgede eller ristede nuancer.

Hvidvin: Fedme (i fadlagret Chardonnay), friske citrusnoter (i Riesling).

Rosévin: Friskhed, lyse bær, og en let syre.

Valget af vin afhænger selvfølgelig også af, hvad der bliver grillet, men generelt vil vine med lidt frugtsødme, røgede noter og en vis fylde være det bedste match til klassisk grillmad.